薑黃素是什麼？薑黃粉、薑黃錠、薑黃飲品有哪些？我又該怎麼選？近幾年薑黃成為討論度非常高的食品，無論是日常保健或是料理入菜，薑黃都可以發揮非常大的功效。但是薑黃產品百百種，從最常見的薑黃粉、薑黃錠，到可以直接飲用的薑黃飲品，都讓人挑花了眼。本文將帶你一步步了解薑黃背景、薑黃功效，並在最後整理出 Ptt、Dcard、Mobile01、Costco 好市多臉書社團裡的 12 大熱門薑黃產品，並一一比較、推薦給有興趣嘗試薑黃製品的朋友。
目錄
薑黃、薑黃粉、薑黃素有甚麼差別？
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薑黃（Curcuma longa）又稱寶鼎香，是薑科薑黃屬植物，主要生長於南亞、印度等地。它是生薑（Ginger）的遠房親戚，但辣度比生薑低上許多。薑黃粉是薑黃的根莖所磨成的深黃色粉末，聞起來帶有淡淡的薑味，味道微苦且辛辣，且帶點土味。這種粉末是香料的一種，常常用於咖哩中，是天然的染色劑。薑黃粉中的薑黃素（Curcumin）只佔了薑黃粉的 1~3% 左右，需經過提煉程序才能完全攝取，而文章媒體裡常常提到的薑黃功效，也大多來自這少少的薑黃素。
薑黃功效有哪些？6 點功效告訴你
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薑黃功效 1：抑制發炎反應
薑黃素可以透過抑制特定酵素的活性，來降低發炎細胞產生的發炎反應。美國國家生物技術中心（NBCI）的「Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health」研究顯示，薑黃素對頭痛、氣喘、鼻子過敏（過敏性鼻炎）和牙周病（牙周組織發炎）等發炎症狀，有不錯的緩解功效。
薑黃功效 2：減緩肌肉痠痛
肌肉痠痛通常是由於肌肉中的微血管損傷或發炎。在「Curcuma Extract Beneficial for Muscle Damage」的研究中，薑黃素被證實對於肌肉與血管中的微損傷與發炎反應，有不錯的緩和與修復效果。
薑黃功效 3：抗氧化、抗自由基
過量的自由基會對人體的 DNA 進行攻擊，讓老化或疾病加速產生。研究發現薑黃素有抗氧化、抗自由基的能力，可以透過多種不同的機制，例如中和活性、抑制生產，來減少並清除體內自由基。
薑黃功效 4：為肝臟提供保護
你喜歡喝酒嗎？在「Curcumin in Liver Diseases」的研究中，發現薑黃素對抑制細胞分子的氧化作用，通常有不錯的防護機制。如同上一點所說，如果你想要好好保護肝臟，薑黃會是一個很好的選擇。
薑黃功效 5：改善消化系統疾病
薑黃素在「Therapeutic potential of curcumin in digestive diseases」的研究中，被證實對有輕度腸道發炎、胃脹氣、胃食道逆流症狀的人，有不錯的舒緩與防護作用。雖然薑黃對消化系統的完整治療方法仍在研究階段，但對時常被腸道發炎困擾的人來說，仍然是可以考慮的日常保健品。
薑黃功效 6：治療癌症的潛力
在一些細胞實驗中，發現薑黃素可以促進動物及人類癌症細胞株死亡，部分人體實驗中，發現薑黃素對癌症預防與治療，可能具有發展潛力，因此科學家也持續以薑黃投入對阿茲海默症、糖尿病和癌症方面的研究，期望它的功效能減緩甚至改善這些疾病。
不過，雖然許多研究顯示薑黃素有以上功效，但食藥署也曾在 2017 年說明，相關的作用仍待更多科學研究，建議購買前詢問醫師，且食用時保持謹慎。
哪些人該避免吃薑黃？5 種人最好避免
避免吃薑黃者 1：備孕或孕期間者
根據 2008 年中藥藥理與臨床期刊中的研究指出，薑黃有活血化瘀、通經走竄的功效，但同時也可能產生抵抗受精卵著床，孕婦血行過快而加速宮縮等現象，因此，不建議近期內有懷孕需求或正值孕期的女性食用薑黃。
避免吃薑黃者 2：生理期間者
薑黃能活血化瘀，有抗凝血效果。但為了避免生理期間大量出血，建議不要在生理期間服用薑黃製品。
避免吃薑黃者 3：近期有手術者
和第 2 點一樣，因為薑黃的食材特性，適逢手術前和手術後的人，也要避免攝取薑黃，減少傷口不易凝結或大量出血的機率。
避免吃薑黃者 4：胃潰瘍者
薑黃對胃黏膜具刺激性，攝取過量會有腹瀉、噁心、胃潰瘍、結石等副作用。所以若有胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流等患者，建議攝取前先行詢問醫師，以免症狀惡化。
避免吃薑黃者 5：腎臟、膽管和胃部疾病者
薑黃含有 2% 的草酸鹽，在高劑量之下，可能會造成腎結石的狀況，而且有些研究表示，薑黃也易增加尿液的濃度，容易造成腎結石。 另外，有膽結石或膽管阻塞的人也需要避免攝入薑黃，因為薑黃素會促進膽囊收縮，可能對身體產生不好的影響。
薑黃怎麼選？3 個挑選要點一次看
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1. 依使用情境挑選薑黃粉、薑黃錠、薑黃飲品
．若你是料理族：主要想在料理時放入薑黃，增添料理顏色或飯菜的風味，同時追求一點點健康的話，我們建議你購買薑黃粉。
．若你是上班族：主要追求薑黃素帶來的健體功效，且平常較為忙碌的話，我們建議你選購薑黃錠 。
．若你不喜歡吞嚥藥丸，也無心料理：我們建議你可以考慮薑黃飲品。隨手來杯薑黃飲或薑黃茶，其實是不錯的選擇！另外，害怕強烈氣味的人也可以考慮入手，因為飲品類的口味通常都經過調整，喝起來會順口一些。
2. 注意萃取的濃度、純度標示與吸收率
上面說到，薑黃裡主要發揮功效的成分是薑黃素，而依據類型，薑黃分為「紅薑黃（秋薑黃）」、「黃薑黃（春薑黃）」、「紫薑黃」 3 種，其中「紅薑黃」的薑黃素含量較高（約 3 %），建議挑選產品時可以選擇紅薑黃。另外，在選擇薑黃素品牌時，建議比較它的萃取純度與濃度，才能吃得有感。以國際專利大廠的研發技術來說，目前可以萃取的最高濃度為 95 %，可以完整保留薑黃的活性成分，達到更好的發揮功效。最後，由於薑黃是脂溶性，不容易被人體吸收利用，因此建議與脂肪或黑胡椒鹼一起攝取，才能提高薑黃利用率。
3. 選擇有實驗認證或專利認證的薑黃素產品
在挑選薑黃素產品時，建議可以確認產品是否取得實驗認證或國內外食品認證等標章，才能吃得安心。若是台灣產品，大家可以檢查是否有獲得衛生福利部核准的「健康食品認證」，也就是俗稱的「小綠人標章」哦。
薑黃常見問題 FAQ
一天該攝取多少薑黃？
攝取薑黃可以活血健體，但食用過多卻可能造成體內氣血運行過快、滋補過度的狀況，建議衡量自身情況酌量食用。根據世界衛生組織（WHO）的研究建議，薑黃素一天攝取量可以用「每公斤體重 x 0～3mg」計算，且為了避免攝取過多，不得超過 200 mg。另外，雖然有研究指出薑黃毒性低，但因整體的安全性並沒有被充足的證據證明，因此還是不建議長期攝取過高劑量的薑黃素。如果不確定自己的體質，或有長期服用薑黃素的習慣，建議可於看診時諮詢醫師的建議。
薑黃何時吃比較好？
普遍來說，薑黃在食用上沒有特別時段限制，不過可以盡量選擇在飯後吃，因為薑黃素屬於脂溶性營養素，若讓薑黃與油脂一起攝取，吸收率較好。另外在部分研究中，有些人睡前吃薑黃精神會變好，導致不好入睡，建議如果服用薑黃後不好入睡，可以視情況調整食用時間。
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