辣味沙嗲金錢肚（電飯煲食譜）

食材
金錢肚 320克
薑片 六片
蒜頭 三粒
辣椒 五條
柱侯醬 兩湯匙
沙嗲醬 2.5湯匙
蠔油 兩茶匙
豉油 一茶匙
麻油 適量
紹興酒 適量
胡椒粉 適量
冰糖 三小粒
老抽 一茶匙
蔥花 適量
生粉芡 少許
作法:
1 ：

先將金錢肚解凍、洗乾淨，然後放到滾水中汆水，大約10分鐘。
2 ：

在金錢肚汆水的過程，可以預備其他配料。 先將薑切片。
3 ：

將辣椒洗乾淨、去蒂、去籽，再切粒。
4 ：

將蒜頭拍扁、切粒。
5 ：

回頭看看金錢肚，已完成汆水。 將汆好水的金錢肚，放到水喉水中啤水一會兒，期間要將金錢肚清洗乾淨。
6 ：

將金錢肚瀝乾水份，然後切條。
7 ：

將金錢肚加入調味料，醃製30分鐘。 調味料包括柱侯醬、沙嗲醬、蠔油、豉油、胡椒粉和紹興酒。
8 ：

預備電飯煲，將蒜頭、薑片和辣椒以及油，加到電飯煲內，開啟並蓋上電飯煲，等候5至10分鐘，讓以上的配料得以爆香。
9 ：

爆香配料後，就可以隨即加入醃製好的金錢肚。
10 ：

再倒入大半碗水（大概覆蓋¾的金錢肚就可以了）。
11 ：

加入數粒冰糖，以中和辣味，以及能讓金錢肚較易炆淋。
12 ：

開啟「煲飯模式」，以我的電飯煲為例，煲飯時間為30分鐘。 故此，由於大家的電飯煲型號也不同，大家可以按喜好，調節煮金錢肚的時間。如喜歡較淋身的口感，可以重複多一次「煲飯模式」。
13 ：

30分鐘後，我的「煲飯模式」結束，打開電飯煲，加入一茶匙老抽作調色、少許麻油增添香味。 最後可以打少許生粉芡，使醬汁變得較濃，能充分掛在每條金錢肚上。
14 ：

詳細的製作步驟和小貼士，可以參考本人的YouTube影片。 https://youtu.be/4AuC908o5QE