芋蓉泡菜香酥鴨

芋頭與鴨肉可謂是天生絕配，煮熟後綿軟的芋頭蓉配搭鴨肉的微微酥香，炸至酥脆，夾在中間的微酸泡菜中和一下油膩感，未放入口已香氣四溢。

烹飪時間：30分鐘

食材

牛油40g、椒鹽適量、油蔥酥5湯匙、泡菜1g、芋頭200g 、煙鴨胸2件、腐皮4件

步驟

步驟1：芋頭洗淨，放入鍋中，加入足夠分量的水，煮至芋頭軟腍，取出後去皮備用。

步驟2：泡菜切碎；溶化牛油；煙鴨胸切片。

步驟3：將芋頭壓成蓉，加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。

步驟4：取一塊腐皮平鋪於砧板上，取適量芋蓉放在腐皮中間。

步驟5： 將芋蓉抹平成薄薄一層，將邊沿修整成正方形。

步驟6：在芋蓉上面鋪上鴨胸片，然後再鋪上一層芋蓉，修整至整齊。

步驟7： 將腐皮包起成正方形狀。

步驟8：準備一個鍋，加熱足夠份量的油，將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色，撈起用廚房紙吸去多餘油份。