【消委會氣炸鍋】疫情下有不少市民都留家自煮，不少家電廚具大賣，當中以氣炸鍋最多人選擇，消費者委員會(消委會)測試市面上12款氣炸鍋的安全及效能表現，發現有3款樣本溫度升幅過高，有3款樣本絕緣距離不足，會有短路爆炸危機，並同時發現有食物經過氣炸後，竟釋出致癌物丙烯酰胺含量，當中更相差68倍！
撰文：HM｜資料及圖片來源：消費者委員會｜編輯：海月
【消委會氣炸鍋】消費者委員會測試市面上12款氣炸鍋的安全及效能表現
【消委會氣炸鍋】消委會測試市面上12款氣炸鍋，售價由$298至$2,080不等、額定功率由約1,000至1,500瓦特，最高烹調溫度由200°C至250°C不等，效能測試項目包括氣炸表現、省電表現、使用方便程度、機身設計及溫度，並以凍薯條、雞膇及春卷來測試食物經氣炸後會否釋出致癌物丙烯酰胺含量等表現。
【消委會氣炸鍋】6款氣炸鍋氣炸薯條所含的丙烯酰胺超過標準
由於國際癌症研究機構於1994年已將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2A組 ）， 故此攝取量愈少愈好 。
在12款樣本當中，有6款樣本包括「普樂氏Proluxury 」(#5)、「Denki」(#6 )、「Midea」(#8)、「伊瑪牌 Imarflex」(#9)、 「億世家ecHome」(#11)及「TSK」(#12)的氣炸薯條其丙烯酰胺含量高於基準水平 (500微克/公斤)。當中樣本#9的丙烯酰胺最高，含量高達7038微克/公斤，比基準水平高約13倍，可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因，以致部分薯條炸至深啡色等。
【消委會氣炸鍋】3款氣炸鍋炸薯條口感最好
當中「 法國特福Tefal 」（ #1 ）、「 飛利浦Philips 」（#4）及「普樂氏Proluxury」（ #5 ）所製的炸薯條表現較佳，經氣炸後的薯條色澤呈淺黃色，其口感不俗，獲4.5點評分或以上。
【消委會氣炸鍋】3款氣炸鍋炸薯條後未熟 1款過度烹調
至於樣本「Tastec」（#2）、「Harrow」（#7）及「德國寶GermanPool」（#10）的薯條經氣炸後大部分仍然未煮熟，而「伊瑪牌Imarflex」（#9）則把薯條過度烹調，故僅獲2.5點評分或以下。
【消委會氣炸鍋】3款氣炸鍋溫升超出標準上限
「Harrow」(#7)內部電線的溫升超過標準上限。另外，德國寶German Pool」 (#10)及 「億世家ecHome」(#11)的手柄，量得的最高表面溫度升幅分別為65K及64K，稍高於標準上限 (60K)，用戶長期觸摸會增加燙傷風險。
【消委會氣炸鍋】3款氣炸鍋絕緣距離不足增加短路風險
不同電極的帶電部分之間，必須有一定的距離，以防因短路、跳火、漏電及過熱等而引致危險。其中3款樣本包括「普樂氏Proluxury」（#5）、「Harrow」（#7）及「Midea」（#8）部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，量得的絕緣距離較標準要求的少約1至2.5毫米不等，可能增加短路風險。
【消委會氣炸鍋】1款氣炸鍋接地裝置可現觸電危機
「飛利浦 Philips」(#4)的地線，並非最遲拉緊。根據標準，若電源線意外被拉扯及穩固裝置失效時，接地電線必須比其他帶電電線遲拉緊，以防地線先鬆脫，影響接地保護效能，可能出現觸電危機。
【消委會氣炸鍋】2款氣炸鍋機身手柄溫度過高 有機會構成燙傷
7款樣本「Tastec」（#2）、「Recolte」（#3）、「飛利浦Philips」（#4）、「普樂氏Proluxury」（#5）、「Denki」（#6）、「Harrow」（#7）及「Midea」（#8）操作時機身表面溫度低於40°C，獲5點高評分；惟「德國寶GermanPool」（#10）及「億世家ecHome」（#11）的手柄位置量得的溫度超過60°C，有機會構成燙傷風險，評分較低。
【消委會氣炸鍋】消委會推介2款氣炸鍋
經過一輪測試後發現「法國特福Tefal」(#1 $1,498)及「Tastec」BYTT1898WHZ(#2， $1,198)的整體表現不俗，2款型號均採用觸控式屏幕，內置多個烹調程式，其中樣本#1通過所有安全測試項目，氣炸薯條表現較佳，樣本#2則氣炸春卷較出色，電源線長達1.5米，擺放較靈活。
【消委會氣炸鍋】4款氣炸鍋較難清洗
所有樣本的氣炸籃均可以取出及用水清洗，但「Recolte」（#3）、「伊瑪牌Imarflex」（#9）、「德國寶GermanPool」（#10）及「億世家ecHome」（#11）的樣本機身頂部（例如發熱管位置）較易積藏油污及較難清洗。
【消委會氣炸鍋】消委會4大使用氣炸鍋貼士
– 氣炸鍋的輸入功率普遍頗高，不能與其他高耗電量電器共用電源。
– 擺放食物時，不應超過最高容量或擺放過度密集，否則難以把食物完全煮熟。
– 氣炸食物時，不要遮蓋氣炸鍋的排氣孔，以免造成散熱不良。機身表面也許較熱，應避免觸摸，更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。
– 每次使用後，把氣炸鍋的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抹發熱管及內壁。
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