莧菜炒蒜頭是家常小菜，莧菜含多種營養素，其中鐵質含量更比菠菜高。香港專業教育學院（葵涌）健康及生命科學系署理高級講師、英國註冊營養師黃蘊芝指出，莧菜主要營養包括纖維素、鐵、鈣等，其中綠莧菜的鐵質和鈣質均高於菠菜（見圖）。黃蘊芝建議，烹煮莧菜宜「快炒快煮快食」，因為莧菜含有水溶性的維他命B及維他命C，莧菜煮太久、煲湯或滾湯都會流失營養。
莧菜鐵質含量高於菠菜 營養師：餐前餐後吃維他命C食物 助吸收蔬菜鐵質
通菜宜即買即食 莧菜包保鮮紙放雪櫃可放3天 蔬菜統營處教揀靚菜
藍嬰綜合症｜食安中心：莧菜小棠菜白菜硝酸鹽含量較高 半歲以下嬰兒應避吃【附製作菜糊5貼士】
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