莧菜鐵質鈣質更勝菠菜　營養師：莧菜煲湯流失營養【附營養成分比較圖】

綠莧菜的鐵質含量高於菠菜。（資料圖片/明報製圖）

綠莧菜與菠菜鐵質比較（明報製圖）

綠莧菜與菠菜鈣質比較（明報製圖）

綠莧菜與菠菜維他命C比較（明報製圖）

綠莧菜與菠菜膳食纖維比較（明報製圖）

香港專業教育學院（葵涌）健康及生命科學系署理高級講師、英國註冊營養師黃蘊芝博士（圖片由受訪者提供）

莧菜炒蒜頭是家常小菜，莧菜含多種營養素，其中鐵質含量更比菠菜高。香港專業教育學院（葵涌）健康及生命科學系署理高級講師、英國註冊營養師黃蘊芝指出，莧菜主要營養包括纖維素、鐵、鈣等，其中綠莧菜的鐵質和鈣質均高於菠菜（見圖）。黃蘊芝建議，烹煮莧菜宜「快炒快煮快食」，因為莧菜含有水溶性的維他命B及維他命C，莧菜煮太久、煲湯或滾湯都會流失營養。

莧菜鐵質含量高於菠菜營養師：餐前餐後吃維他命C食物助吸收蔬菜鐵質

紅莧菜抗氧化補氣血漁護署教揀莧菜：莖身爽脆、葉片完整

通菜宜即買即食莧菜包保鮮紙放雪櫃可放3天蔬菜統營處教揀靚菜

藍嬰綜合症｜食安中心：莧菜小棠菜白菜硝酸鹽含量較高半歲以下嬰兒應避吃【附製作菜糊5貼士】

營養相關資訊：

番薯苗vs.紫薯苗營養師：兩者營養相若紫薯苗含抗氧化花青素

士多啤梨紅色、白色營養有別營養師：顏色深淺代表花青素含量不同

無花果乾當零食宜揀無添加糖營養師建議每日兩粒為限

意粉升糖指數低但較白飯高脂消委會提醒：意粉配醬汁或高脂高鈉

熱門HOTPICK：link.mingpao.com/67005.htm