深圳－廷廊 x Chef Andreas Ertle　美酒佳餚伴妙韻

深圳東海朗廷酒店廷廊最近換了新風格，將樓上爵廊融合其中，更邀請世界知名大廚Andreas Ertle設計全新菜單，搭配晚上的live music，讓你在超放鬆的狀態來一場美食之旅。

🍾Co’ Dl Rajo, Terre Di Rai “icone” Sparkling, Veneto, Italy, Nv

🔹Porcini Mushroom Cappuccino

賣相真的很像cappuccino的蘑菇湯味道相對柔和，我喜歡棉滑的空氣感中有淡淡的蘑菇味，配著巴馬臣芝士麵包條吃，為湯添加了一絲絲的鹹香。

🔹Hand Chopped Beef Tartare

這款牛肉他他選用澳洲和牛，和牛的天然油脂感讓他他更滑，口感綿密中帶鮮明咬口，上面的脆片讓菜色層次更豐富，與別不同。

🔹Grilled Dalian Diver Scallops 烤大連深海帶子

餐廳其中一個值得嘉許的主題是會利用國內的優質食材，像是這道菜的主角帶子就用上大連深海帶子，鮮爽度和大小都很有驚喜，Chef Andreas特別製作的酸梅啫喱裡面有粒粒腌制柑橘，酸甜的味道包裹著新鮮的帶子，確實不錯，搭配的蘆筍醬柔和綿密，賣相也很精美呢。

🍾Weingut Brundlmayer, Gruner Veltliner, Bankett, Kamptal, Austria, 2022

這支白酒甜度比一般白酒高，果香也是很強烈，原來只有奧地利才有，它配海鮮或直接喝也很合適，很推薦大家試（這晚我大概喝了好幾杯這白酒，哈～）

🔹Truffle Spaghetti

松露意大利細麵入口就讓口腔充滿奶香，加點帶鹹香的季節松露，一口已經很滿足～～

🍾Esclans, Whispering Angel, Cote Du Provence, 2020

這支天使酒氣泡感很明顯，味道我覺得也算dry，用了雲南種植的法國葡萄品種，所以味道帶點法國的特色，顏色也好看。

🔹Duck Leg Confit

前面的菜式已經出現過牛，所以主菜特別換上充滿閃閃油光的油封鴨腿，鴨腿用慢烤烹調保留了鴨肉的肉汁，鴨香頗明顯，蘑菇鴨肉汁的確放大了鴨肉的味道，伴隨的薯蓉非常出色，綿密中有鮮明馬鈴薯粒，好吃。

🍾Paul Jaboulet Aine, Les Jalets Rouge, Crozes-hermitage Aoc,Côtes Du Rhône, France, 2021

🔹Apple Crumble, Sticky Toffee Pudding

甜品是來自Chef Shawn的作品，把傳統的apple crumble以新方式呈現，份量剛剛好，味道也很香甜，旁邊的烤布丁精華部分就是上桌後才淋上面的toffee syrup，看起來非常邪惡和甜膩，入口卻恰到好處，香氣突出但不太甜，搭配黑莓味比較強的紅酒也合適🍷

📍廷廊

📍地址：深圳市福田區深南大道7888號東海朗廷酒店廷廊（地鐵1號線車公廟地鐵站B出口）

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