處理竹笙

食材
竹笙 1包
薑 數片
鹽 適量
作法:
1 ：

用水沖洗幾次，直至水變清，期間按壓下竹笙，再用室溫水浸軟約15-30分鐘
2 ：

再逐條竹笙搓洗乾淨，洗的時候順便摘除硬的傘
3 ：

洗好浸完的竹笙還要汆水，鍋中放薑片，加水煮沸，加鹽，放入竹笙，期間用大湯匙按壓，煮至水滾即可；有些人怕竹笙放太久，會有噏味，所以會加白醋汆水，如果加白醋汆水，記住之後要洗多幾次，洗走醋酸味
4 ：

瀝水放涼，剪掉尾部，剪開竹笙的傘位（網狀），保留傘位和柄位
5 ：

處理完的竹笙可以即刻用來煮，如果你還沒用它，可以用保鮮紙包住，放密實盒冷凍保存，要用時，提前一天放冷藏（4度）解凍