【女中醫x師奶靚湯食譜】番茄薯仔紅蘿蔔鮮魚湯　健脾開胃　老少皆宜

魚湯鮮甜養顏，煲湯時加入番茄更清甜，喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li分享番茄薯仔紅蘿蔔鮮魚湯食譜。註冊中醫師葉麗斌表示，番茄薯仔紅蘿蔔鮮魚湯健脾開胃，生津通乳，老少皆宜，四季都適合飲用。

番茄薯仔紅蘿蔔鮮魚湯（2人分量）

材料：

當造鮮魚 數條

紅蘿蔔 1條

薯仔 1個 

番茄 2個細 或 1個大

豆腐 1至2磚

薑 2小塊（1塊煎魚、1塊煲湯）

水 5碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 鮮魚洗淨及劏好，熱鑊用油爆香薑片，魚身煎至底面金黃色，放入煲湯魚袋備用。

2. 紅蘿蔔及薯仔去皮切件備用。

3. 番茄去椗洗淨，一開四切件備用。

4. 豆腐一開四切件備用。

5. 薑去皮，切細件備用。

6. 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，滾約45分鐘至1小時即成。

師奶Bonnie Li貼士：鮮魚可選用石九公、大眼雞、生魚、鯇魚尾、鯽魚等，其中鯇魚尾較少油分和腥味。

註冊中醫師葉麗斌貼士：

‧魚內臟和鱗片須清除乾淨，否則會有苦味。水滾才放魚，會有奶白色湯頭的效果。豆腐可最後10分鐘才入湯。

‧魚類多為性平或溫、味甘，大部分魚類能補虛養血，個別魚類有通乳生津、降血壓、促進傷口癒口之效，對體虛患者及兒童有補益作用。魚肉亦含有豐富蛋白質、優質脂肪、優質不飽和脂肪酸（DHA、EPA），而且熱量低及含微量礦物質。

‧《本草綱目》稱，紅蘿蔔性甘味平、下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟，令人健食。

‧薯仔性甘味平，健脾益氣。豆腐性味甘微寒，補脾益胃、清熱潤燥、利小便，解熱毒。番茄性微寒，味甘酸，可生津止渴，健胃消食。

‧此湯有健脾開胃、生津通乳作用，老少皆宜，四季皆可飲用，一星期可飲2至3次。

‧魚湯營養豐富，容易消化，不論是術後初癒、年老體弱、兒童、孕婦、哺乳中的女士，都適合飲用。

註：痛風患者煲湯時可減去豆腐。

統籌：黃廷希 thwong02@mingpao.com

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