春日茶香瀰漫 「澐 · NUVA」六道菜盛宴

走入一場「色、香、味」滿分的盛宴，除了菜色要視覺與味覺俱全，餐桌的佈置心思、餐廳的整體氛圍也絕不可少。沉醉於大嶼山海旁的優美景色之中，這日來到以水與雲為主題的中菜廳《澐 · NUVA》，餐廳以茶會友，於3、4月份帶來「春日茶香盛宴」，就邊享受海天一色的寫意氛圍，邊品味時令春茶，及六道以茶入饌的美食。

在機場快線博覽館站下車，有一條長長的落地玻璃通道，可以欣賞海景藍天，偶爾會有飛機升降，在天氣晴朗之時，還可以往屯赤隧道的方向，眺望屯門的海岸景色，很多時會捨不得離開這片景色。很驚喜《澐 · NUVA》擁有相同的景致，全場大部分座位可以欣賞餐廳的180度落地玻璃海景，而設計師更把大自然「引景入室」，以水和雲為設計元素，除了以山水畫作為牆身圖案，餐具選上綴有奢華金邊、呈現東方曲線美的 LEGLE FRANCE Ruyi Gold rim & Full Gold 系列，連餐桌佈置亦用上台灣陶瓷藝術家劉榮輝的「行雲流水」系列陶藝擺設，處處流露設計巧思，以及對於大自然和藝術的喜愛。餐廳亦與不同畫廊和藝術團體合作，例如最近便展示了加拿大籍居港新晉當代藝術家Peter Yuill 的幾何風格作品，為餐廳注入格調。

3月至5月是嫩芽生長時期，也是春茶採收的日子。「春日茶香盛宴」融合了中國茶文化的養生和藝術元素，六道菜選用不同中國茗茶入饌，搭配兩款由「華芳茶莊」為餐廳獨家調製的拼茶。「華芳茶莊」始於 1952 年，是本地茶葉行老字號，茶師同時精通中國茶、西茶及花茶的茶莊，擁有 60 多年製茶和拼茶經驗，這次的兩款配茶皆以龍井創作，讓春日茶香瀰漫。

先上場的有頭盤「麻香海蜇頭、三文魚籽茶香燻蛋、樟茶鴨」，使用透明盛器以及玻璃罩上桌，讓煙燻香在上桌後才一次傾出！樟茶鴨是經典川菜，用上四川產的樟茶樹茶葉來炮製燻鴨。燻鴨皮脆，肉帶鹹香，煙燻味突出，教人留下印象。配以三文魚籽的滷蛋充滿濃郁普洱香氣，加上爽脆的海蜇頭，是一道讓人喜歡的前菜。

第一款配茶「碧貴綠茶」上場，用上碧螺春及龍井兩款綠茶拼製，之後加入玫瑰花，整體芬芳馥郁，有助將海鮮的鮮味昇華。嚐過茶後第二道菜上場，同樣選上龍井的杭州特色名菜「龍井蝦仁」。餐廳和我們分享，其實自清朝時期當地人已經喜用龍井茶葉入菜，今次他們用上泰國野生河蝦及雨前龍井嫩芽烹製，因泰國的河蝦白嫩晶瑩，更呈現春日的嬌嫩氣息，而龍井茶葉脆口可嚐，味道鮮嫩，之後呷一口特製的碧貴綠茶，讓玫瑰花香在口裡綻放，把春天的生氣都總結在餐碟上。

之後喝一口燉湯，是「桂花鳳片太子參燉鮮石斛」。太子參性平，補氣生津，健脾益肺，石斛味甘微寒，養陰清熱，兩藥配伍有補脾氣、養胃陰之效。選上較罕有的桂花雞熬湯，肉質鮮美。

第四道菜同樣以玻璃罩上場，「玫瑰花香雨花石原隻鮮鮑魚」極具浪漫氣息。師傅首先為我們下一場「玫瑰花雨」，把玫瑰花茶湯淋於熱石春表面，再蓋上玻璃罩，為六頭鮑魚來一個「桑拿浴」，待充滿玫瑰花香的蒸氣與水珠燻香與滲透，上桌後花香更怡人。六頭原隻鮮鮑魚已經先在燜煮後用冰凍的玫瑰花茶浸泡超過12小時，一口咬下去滿是玫瑰花香，是一道女生們必定會喜歡的菜式！

「濃湯帶子綠茶麵」充滿新意，像是日本菜又像西式菜，然而吃下去以鯪魚熬製的濃湯芡汁味道最突出，之後才是澳洲帶子的鮮味和綠茶麵的淡雅。

在甜品上場之前，來品嚐第二款配茶。「春翠花芬茶」為帶有桂花和茉莉花香氣的別嫩綠茶，以濃郁的龍井作點綴，用清新而淡雅的甜味為盛宴作結。第六道菜依然茶香滿溢，「鐵觀音茶凍糕配紅豆沙」的三層凍糕結合了桂花糕、椰汁糕和鐵觀音糕，先逐層品嚐再三層品嚐，然後再加上黑糖大口吃，每口都是不同滋味。這茶饌多用上的綠茶和花茶，只有甜品的茶凍才用上鐵觀音，讓鳥龍微焙過後的茶勁微微點亮這款甜點，每一道菜都充滿特色！

澐 · NUVA「春日茶香盛宴」由即日起至2021年4月30日期間供應，須於兩天前預訂，人數由兩位起，兩位淨價 HK$888。

澐 · NUVA
地址：香港大嶼山香港國際機場 亞洲國際博覽館2樓
營業時間：午市 — 上午11時30分至下午2時30分
晚市 — 下午5時30分至晚上9時正
訂座及查詢：3606 8818
訂座：https://www.asiaworld-expo.com/zh-tc/our-services/food-beverage/nuva/
*訂座可享免費泊車優惠