壽司在香港受歡迎，在日本已有過千年歷史。壽司是以醋、糖、鹽及米飯為基底製作，包含生鮮魚類、海產、蔬菜等配料捏製而成，被認為是天然健康的食品。魚肉海鮮提供優質蛋白質，含豐富奧米加3脂肪酸，有利心臟健康，能降血壓及膽固醇。美國心臟協會建議每週可進食兩餐低汞(水銀)含量海鮮。凡事都不是一面倒的，來看看健康和不健康的壽司吧。
三文魚
三文魚是奧米加3脂肪酸含量最高的食物之一，無論是手握壽司還是卷物裡都是不錯的選擇。不過，必須注意醬汁和其他配料，以免增加脂肪和熱量吸收。
吞拿魚（鮪魚）
另一款奧米加3豐富的魚類，但要小心大目吞拿魚的汞（水銀）含量很高，每周只吃一份會比較安全。也同樣應注意附帶的醬汁可能增加脂肪和熱量。
牛油果
許多受歡迎的壽司都配搭有牛油果。牛油果含大量有益心臟健康的脂肪和纖維，還有其他營養物質，有益腎臟、心臟和神經健康。
加州卷
加州卷是壽司中的經典，以醋飯、紫菜、牛油果、青瓜、玉子燒和蟹柳等捲成。如撇除高熱量、高脂肪的蛋黃醬蘸料和醬汁，加州卷也是不錯的選擇。
彩虹卷
彩虹卷通常是在加州卷上放不同的魚生片，如三文魚和至少一種吞拿魚，有時還有其他魚類。彩虹卷的蛋白質和脂肪含量都很高，雖然多是好的脂肪，但仍不宜過量。
費城卷
費城卷通常包含煙三文魚、忌廉芝士和青瓜，有時還有其他魚類、牛油果、大蔥及芝麻。忌廉芝士的飽和脂肪和膽固醇含量高，營養成分卻低；即使許多費城卷有健康的三文魚或牛油果，但除非使用低脂忌廉芝士，否則還是小吃為妙。
蝦天婦羅
蝦的蛋白質含量高，美味也受歡迎，不過做成天婦羅就不大好了。油炸的粉漿只會增加熱量和脂肪。
劍魚、旗魚
肉質結實的劍魚是壽司中的美味佳肴，不幸的是，劍魚在美國食品和藥物管理局（FDA）的名單上屬於高汞食物，兒童、懷孕和哺乳期的婦女應該避免食用。和劍魚一樣，旗魚的汞含量也令人憂慮，爲安全起見應少吃。
青龍卷
這款壽司包含蝦天婦羅、牛油果、蟹籽和青瓜，再加上高熱量的鰻魚醬汁和蛋黃醬，真的是可免則免。
健康醫聊 healthtalkhongkong 聊出身心靈健康
讚好Facebook專頁 https://www.facebook.com/HealthTalkHongKong
追蹤Instagram專頁 www.instagram.com/healthtalkhk/
留言 0