苦瓜食譜：苦瓜拌雞蛋
苦瓜（又稱涼瓜）拌雞蛋材料簡單，易整又美味。
苦瓜拌雞蛋
材料：
苦瓜 1條
雞蛋 2隻
葱、薑、花生油、鹽 適量
製法：
1. 苦瓜切開，除去種子，用粗鹽洗刷瓜肉，斜刀切，備用。
2. 苦瓜放在已加入少許鹽的沸水中焯一下，撈出備用。
3. 起鍋放少許油，把雞蛋炒熟盛起。
4. 切葱、薑備用。
5. 起鍋放少許油，把葱、薑爆香後關火。然後把苦瓜和雞蛋放進去。
6. 最後放少許鹽拌勻即可。
小貼士：如擔心苦瓜太寒，可加乾辣椒與葱、薑同爆香，以乾辣椒的溫性降低苦瓜的清熱功效，令脾胃不好的人也能食用。
食譜提供：註冊中醫鄭智仁
‧苦瓜倘冷藏宜乾身用保鮮紙包起 蔬菜統營處教刮白色瓜瓤去苦味
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