奶皮子乳酪爆紅　成為新一代北京特產

內地最近興起奶皮子乳酪，憑味道香甜，加上芝士般細膩絲滑口感，吸引無數年輕人在網上打卡分享，大有成為新一代北京特產。針對外界質它可能是「熱量刺客」，有專家稱熱量不高，民眾可放心食用。

奶皮子是內蒙古牧區家庭自製奶製品傳統稱呼，奶皮子乳酪爆火主因之一是其相比普通乳酪，表面有一層微微泛黃、香氣醇厚奶皮子，形成過程與傳統奶皮子類似，都是脂肪蛋白層，口感更濃郁絲滑。

市售奶皮子乳酪主要以兩種方法製作，分別是自身濃縮、直接添加奶皮子乳酪粉，熱量比其他市售乳酪未有高出特別多。傳統奶皮子是通過把鮮牛奶加熱至沸騰後冷卻形成顏色微黃、表面有密集麻點餅狀物，可直接食用或放入奶茶、炒米中食用。

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