糖醋雞塊
很受大人小孩歡迎的糖醋料理,運用雞胸肉來當主食材,不會乾柴,一樣多汁好吃!並且上桌後馬上秒殺,真的不誇張喔!
食材
帶皮雞胸肉, 1附
洋蔥, 半顆
黃彩椒, 半顆
紅彩椒, 半顆
香菜(裝飾), 少許
白芝麻, 1小匙
七味粉, 1/2小匙
醃製雞胸肉材料
米酒, 1大匙
- 醬油, 1大匙
- 黑胡椒粉, 1/4小匙
- 糖, 1/4小匙
- 地瓜粉, 3大匙
- 蛋液, 半顆
糖醋醬調味
糖, 2大匙
- 醋, 2大匙
- 番茄醬, 2大匙
- 清水, 3大匙
料理步驟
步驟 1:帶皮雞腿肉一附,這樣有左右兩塊,所以切大塊,約切個16塊。雞胸肉塊用醬油,米酒,糖1/4小匙,黑胡椒粉,蛋液醃製,抓一抓可以幫助入味!
步驟 2:再撒上2大匙的地瓜粉,抓勻
步驟 3:等待他反潮,再下1大匙地瓜粉,再抓勻。這樣做,外層裹粉有些厚度,更能吸收醬汁味道
步驟 4:準備一個油鍋,放入約1/3鍋的油量,開中火加熱,油溫約170度,放入竹筷測試,可以起很多大泡泡的狀態。在家油炸,選擇不要太大的鍋,這樣油量可以用少一些,只是要分次油炸,需要點耐心,還有要注意一下油溫,持續油炸溫度會升高,如果下鍋的食材一下子就太深黃色,可以額外再添加油量,或是關一下火,讓油溫下降
步驟 5:油溫到達後,才慢慢一塊一塊放入,看鍋子大小,如果不大就放個4,5塊就好,慢慢炸,一次下太多會全部黏成一家喔!*炸到淺金黃色澤就可以撈起
步驟 6:等全部炸好,再次把油鍋溫度拉高,把雞塊再下鍋一次,這樣可以把油逼出,雞塊才會不油膩,不需要炸太久,比第一次的淺金黃色再深一些就可以撈出瀝乾油份。*這時就是美味的鹽酥雞啦,只要撒上五香粉,胡椒鹽,這樣吃也好吃
步驟 7:準備另一個鍋子,把1大匙油跟番茄醬放入鍋中炒香,再放入糖,醋,清水,洋蔥,紅黃彩椒,拌炒至醬汁滾*洋蔥,紅黃彩椒皆切絲
步驟 8:就可以加入雞塊,可以用甩鍋的方式,讓雞塊沾覆醬汁,鍋裡呈現乾爽狀態就可以起鍋
步驟 9:表面撒上白芝麻,七味粉,裝飾一下香菜葉美味上桌
小撇步這道糖醋雞塊,也可以學到炙手可熱的鹽酥雞塊喔。
如果不想在家油炸東西,買現成的鹽酥雞回來也是可以製作出這道秒殺料理喔。
▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
留言 0