法餐靈魂遇上台味情懷　台北東區私廚用一桌家常寫故事

台北東區巷弄間，柔和燈光映照，「法租界」靜靜藏身於都市喧囂之外。這間全預約制餐廳，由曾任德朗與教父等知名餐廳的主廚陳柏融（Adam）領軍，不追求浮誇排場，而是以法餐技藝詮釋台菜靈魂。每一道料理，不僅是食材的演繹，更承載著主廚的故事與情感。

餐點從「嫩薑金桔松花皮蛋」揭開序幕，金桔醬與嫩薑巧妙平衡皮蛋的濃郁，酸甜爽口、優雅醒味。緊接著，「鴨火腿梅干番茄」以鴨肉火腿的鹹香包裹梅干番茄，果香與蜜餞甜味在舌尖層層綻放。「韭菜花椒麻玉米」與「鱈魚香絲花椒粉」則將花椒的麻感與玉米、鱈魚香絲的鮮甜融合，平衡而耐人尋味。熱前菜「金沙 XO 綜合滷味」選用鴨舌、豬耳、雞腳等八種食材滷製入味，層次豐富，彷彿回到家中餐桌，勾起童年回憶。

「煙燻春捲」內餡結合櫻花蝦、煙燻花枝與雪裡紅，外皮酥脆，搭配主廚特製剝皮辣椒美乃滋，鹹、辣、酸平衡，層次驚喜。「法租界雞湯」使用雲林桂丁雞、時蔬與火腿，經八小時慢火熬製，清澈金黃的湯底凝聚食材精華，曾獲「全球國際風味評鑑雙星獎」，是主廚對初心的堅持與傳統的致敬。

主菜「粽葉湯圓帶骨牛」選用帶筋牛小排，慢燉至軟嫩，搭配細滑洋芋泥與吸飽湯汁的湯圓，層次豐富且溫潤。「松露橄欖菜野生海魚」以清蒸方式保留魚肉鮮甜，搭配干貝酥、黑松露醬及橄欖菜，鹹香與酸甜交織，細膩中帶著驚喜。「究好豬五花肉星願米飯」則以花東星願米搭配滷至入味的五花肉，半熟蛋黃與滷汁融合，將家常味昇華為法式細膩。壓軸的「胡椒魷魚螺肉」向經典台式螺肉蒜致敬，白胡椒與海鮮鮮味交融，簡單卻蘊含深刻溫馨，為整套餐點畫下暖心句點。

另外，為了迎接母親節，隨意鳥地方X evian®宣布，將於2025年5月14日至5月15日，邀請享譽國際、擁有米其林星級榮耀的現代法式料理殿堂－Maison Dunand 主廚 Arnaud Dunand Sauthier 親臨台北，來台進行一場極致精緻的客座料理饗宴。於台北101的Diamond Tony’s隨意鳥地方101舉辦限量席次的「奢華星空．星級美饌饗宴」，為期二天、每晚僅限50名貴賓，邀您共襄這場精緻當代法式料理與台灣在地食材的饕餮盛會。

此次聯手設計的限量菜單，將當代法式料理元素與台灣風土巧妙交融，於85樓高空絕景之中，為賓客呈現一場橫星光閃耀的味蕾盛宴。隨意鳥地方餐飲集團表示，這次跨國主廚合作不僅展現餐飲藝術的交流，也落實本次活動「奢華星空．星級美饌饗宴」的核心，讓賓客不用出國就能享受星級主廚的料理並沉浸於台北101的璀璨夜景之中。