糖醋排骨
酸酸甜甜的好滋味，家常經典配飯超對味，怎麼都吃不膩～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
食材
小排骨, 700克
洋蔥, 0.5顆
青椒, 1顆
紅甜椒, 0.5顆
太白粉或玉米粉, 2湯匙
醃料
蒜頭, 2瓣
- 蔥, 2根
- 醬油, 2茶匙
- 米酒, 2茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 鹽, 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 3茶匙
醬汁調味
蕃茄醬, 2湯匙
- 醬油膏或蔭油膏, 1湯匙
- 白酒醋(或白醋+糖替代）, 2湯匙
- 鹽, 適量
- 水, 1/3量米杯
料理步驟
步驟 1：排骨洗淨後，與醃料全部放在一起，蒜頭不要切太細，隨便切就好，蔥對切即可，好好按摩混勻，醬油不用多，才不會炸出來黑不拉嘰～
步驟 2：混勻後保鮮膜封起來，放冰箱醃1個半小時；
步驟 3：起油鍋，中火燒油，順便準備配料，洋蔥去皮切塊，青椒、紅甜椒去籽除白膜，切成與洋蔥差不多大的塊狀；
步驟 4：將排骨裡的蔥、蒜挑掉，加入太白粉或玉米粉，也可以用木薯粉，
步驟 5：抓勻備用；
步驟 6：油溫約160-170度，下排骨中小火慢炸12分鐘，炸到表面金黃，骨頭露出來即可；
步驟 7：起鍋瀝油；
步驟 8：炒鍋內放2湯匙蕃茄醬略炒；
步驟 9：加入配菜拌炒兩下；
步驟 10：加入剩下的醬料調味料和水煮滾，收汁到略有濃度狀，試醬料用鹽微調；
步驟 11：倒入排骨拌勻即可。
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