印度雖然不是港人熱門的旅遊地點，但印度菜在香港郤是非常普遍，冇吃過印度菜都唔好叫自己做香港人。我以往去的印度餐廳都是較為親民的，這次就去一間較為高檔次的CARAT Fine Indian and Mediterranean Cuisine，體驗印度式的Fine dining。
作者: 飛叔
以前去過尖沙咀重慶大廈吃印度菜，記得幫襯過的都偏向親民或家庭風味的，這天同樣是尖沙咀，但地點不在重慶森林，而在寶勒巷的商廈內，環境完全是另一回事。
這間CARAT Fine Indian and Mediterranean Cuisine主打印度和地中海菜，環境亦偏向似歐洲菜餐廳，十分優雅。
餐廳內除了大廳外，還設有戶外座位，令人感覺很開揚和通爽。
來到這樣Chill的環境，當然要叫飲Cocktail吧!
這店的調酒師Daniel是中英混血兒，曾在The Murray酒店任職過，調酒的技巧相當純熟。
我手上這杯叫做Bollywood After Party，有點朱古力味，又有點煙燻味，看來都適合男士的，但喜歡微甜的女士們可能會更愛。
回到用餐的地方!
這店的主廚Ratan Singh原來大有來頭，他曾在孟買的Grand Hyatt及於泰國五星酒店Patong Beach任職過，對高檔印度菜有豐富經驗。
我不熟悉印度菜，不敢班門弄斧，無謂解釋太多了。有一點是大家都知的，就是印度菜跟中國菜一樣都分很多區域的，每個區域的香料和辣度都有分別，這店的菜式則結合不同地區的印度菜。
先來三道Chaat，即是印度的街頭小吃，改良而成為上得大枱的美食。
「孟買石榴脆香米」 是將炒成香脆的米飯加入石榴及調味料，吃來比較乾爽而富微微的果香，適合作為輕食類的食物。
這道「咖哩薯角」淋上了祕製乳酪醬，再配羅望子酸甜醬及薄荷醬，以為定會是奶油味超級濃那種，但吃落發覺酸甜味中和了乳酪的奶滑，又比想像中易接受得多了。
「新德里懷舊三式乳酪拼盤」包括有甜辣粟米脆餅、脆炸小扁豆餅和印度特色
鷹嘴豆圓脆餅，粟米脆餅充滿奶油的香甜，些微的辣度令其變得豐富，非常有趣，整道菜都只香甜為主，作為小吃感覺很醒胃。
來到主菜部份，這道「天多里爐烤肉拼盤」內有三種肉，分別有雞件、魚柳及羊肉，以多種香料及乳酪醃製，再放入天多里烤爐燒焗，我自己對Tandoori雞肉較為熟悉，每次吃印度菜都會叫Tandoori雞，喜歡其惹味的香辣，其實魚柳和羊肉都不錯，但比較之下，還是覺得雞肉較為入味。
這道「小荳蔻香料乳酪烤雞腿肉」是把去骨雞腿肉跟乳酪、荳蔻和白胡椒等香料烹煮的，香滑中帶點香草風味，我就很愛不釋手了。
對我這些門外漢來說，吃印度菜不單只要吃咖哩，還是吃多款不同顏色的咖哩，今次就點了三款。
個人最鍾意圖中最奶黃的「茅屋芝士球釀乾果」，好重奶油香滑，而咖哩汁之中的芝士球還加入蕃茄腰果蓉，好有咬口。
紅色的「克什米爾羊肉紅咖哩」 是三款之中最辣的，香料亦是最豐富的，用上克什米爾辣椒粉、丁香、藏茴香籽，配襯羊肉是夾的，這個辣度但我仍接受到有餘，其實只是香辣而已。
相對其餘兩款，內有腰果的橙黃色「北印度羊肉咖喱」的香辣和奶滑度則比較平均。
濃郁的咖哩汁當然最好配上Nann (印度烤餅)，亦可以配印度米飯的，但已經吃不下飯了，而且要留肚吃甜品。
印度的甜品給我的感覺是好甜的，但又忍不住不吃，唯有每樣試少少!
「印度開心果牛奶冰」既香滑又有爽脆感，質感有點像雪凍了的Mousse cake。
這款「杏仁碎奶蜜浸芝士球」有點像中式湯圓，但對我來說是太過甜了。
兩款分別是「自家製檳榔葉雪糕」和「玫瑰糖蜜餞奶球」，我較喜歡前者，檳榔葉雪糕好特別，味道介乎班蘭和薄荷之間，而後者玫瑰糖蜜餞奶球亦是嗜甜人士之選，即不是我杯茶。
今次的印度Fine cuisine體驗很有趣，當然有些偏甜的食物仍不是我喜愛的類型，郤足以令我對印度菜改觀不少，加上環境舒服，就吃得「Chill」級開心。雖說是Fine cuisine，但每道菜的價錢又不貴，而且吃得好飽。可是，這餐廳說是主打印度菜加地中海菜，但肚子已經冇位可以填多些地中海菜了，我們已約好了再來，留待下次再「飛一轉」來地中海味遊吧。
CARAT Fine Indian and Mediterranean Cuisine
地址: 尖沙咀寶勒巷6-8A號盈豐商業大廈4樓
電話: 23913929
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