【即時中心/綜合報導】過年團圓少不了豐盛年菜,但大魚大肉對身體造成極大負擔,富含膳食纖維的地瓜可幫助消化排便,是眾人盛讚的健康食物,不過取得方便的超商地瓜到底能不能連皮吃?讓營養師告訴你!
營養師林世航在臉書發文表示,過年連日吃大餐,接下來可以考慮吃點地瓜當主食,而社群討論7-11與全家超商地瓜能否連皮吃眾說紛紜,甚至有人說兩家都清洗不乾淨,都不要吃皮的謠言,讓他翻白眼。
他首先指出,以營養價值來說,吃皮超好的好嗎,地瓜的皮有很多膳食纖維,另外,烤地瓜的皮真的很香。而以以衛生層面來說,清洗是否乾淨是重點,畢竟地瓜是在土壤裡生長,一定會有土壤泥沙。
林世航說,全家的夯番薯在使用生鮮番薯的時期,收成後於產地去除泥沙再分送至各店舖,店舖依照需求,取出需要顆數,再次仔細刷洗後送烤箱烤熟,烤熟後放到石頭上保溫,在烘烤前清洗,「憨吉(台語番薯)」也能保持新鮮和口感。
7-11的蒸蕃薯則是在工廠端清洗完分送門市,至於是機器清洗還是人工清洗,他不知道。但分裝到門市後,店員取出不特別處理,放入蒸熟後再販賣,所以清潔是發生在前端,清洗後會經過的包裝、物流,再由店員開袋上架蒸熟的過程。
在疫情前,兩家都是放在保溫設備上不分裝,由消費者自己取用,但在疫情期間,兩家都開始分裝販售,不過目前疫情快接近尾聲,全家也有門市開始恢復不分裝,讓消費者方便選自己要的大小,但7-11因為規格幾乎都一樣,好像還是維持分裝販賣形式。
「總歸一句,皮都是可以吃的,而且我到現在也是沒有遇過吃到泥沙的狀況。」他相信門市店員都很盡責清洗,所以就可以放心吃啦,但畢竟是農產品,而且是現烤,如果外皮已經有焦化,那塊就不要吃囉。
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留言 5
陳煌暉
自己烤的地瓜在吃皮吧 因為只有自己能相信自己 妳/你 相信外面的商家會認真洗完地瓜再烤嗎?
2023年01月25日05:22
發
以前「啃生地瓜」
真的容易傳染蛔
因水肥供應充足
化肥又貴
加上農家勤奮
到處去挑來作肥料
農作物一旦澆上大肥
難免蟲卵污染
鄉下的蛔蟲感染率超標
現代家家抽水馬桶
何況挑一擔水肥在那邊晃
也不是滋味
那來的大肥澆地瓜田
所以只要把地瓜沙土洗乾淨
連皮吃最營養
2023年01月25日11:56
張嘉玲
懶得剝皮所以都會連皮吃,全家冷掉還是很好吃,小七要趁熱
2023年01月25日11:18
栢誠
地瓜皮本來就能吃....
只是超商的地瓜常被人東摸西摸的,不想吃下去..
2023年01月25日11:32
吉龍舞春🐉
現代人早就營養過剩,還一直在那邊鼓吹說皮有多營養一定要連皮吃,我是覺得有點矯枉過正了😥
2023年01月25日04:52
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