永遠看著名店蛋黃酥秒殺而始終買不到一盒的人，這次有解！4月開幕的NOKE忠泰樂生活首度加入中秋送禮大戰，便以集結全台4大排隊名店的「2023 世界冠軍蛋黃酥」為每年中秋求蛋黃酥若渴的人們，提供最新的購買選項。
► NOKE「2023 世界冠軍蛋黃酥」：四大職人蛋黃酥一次購入
「NOKE 忠泰樂生活」尊崇職人精神，以「A BETTER LIVING」為理念推出極限量選品IP⸺ ARTISAN系列，首批商品「法式黃金蛋糕⸺費南雪」撮合法餐南霸天簡天才和日本甜點之神小山進，聯手打造夢幻甜品費南雪，話題買氣雙贏。開幕後迎接第一個中秋節，NOKE的「ARTISAN」系列以一次集結台灣4大冠軍烘焙主廚之作的「2023 世界冠軍蛋黃酥」以饗消費者。
吳寶春、王鵬傑、陳撫光、李依錫四位冠軍烘焙主廚聯手推出蛋黃酥禮盒並非第一次，2021年首度上市便在一個月內賣出 4,800 盒，在策展人初聲怡號召下，黃金陣容再次回歸。
► NOKE「2023 世界冠軍蛋黃酥」：4款蛋黃酥，哪款你最期待？
蛋黃酥是台灣原創糕餅，把豆沙與鹹蛋黃層層包裹在油酥餅皮内，組合出馥郁又富足的滋味。每位主廚從原料、工序、口感呈現上都各有講究，策展人初聲怡也特別分析四為主廚的製作特色，讓我們在入手之前先「雲品嚐」一下這些秒殺級美味。
- 吳寶春
「吳寶春麥方店」創辦人吳寶春的蛋黃酥在蛋黃上特別下工夫，一口咬下去，豆沙與蛋黃的斷口性是一致的，蛋黃與豆沙在口中經過咀嚼融化的速度也是一致的，鹹與甜之間因此產生各種交融，最後成為一種全新的組合。吳寶春甚至研發出冷凍吃法，冷凍之後，進冷藏退冰4～5小時，再在室溫回溫5分鐘。入口冰涼，酥皮鬆爽，而紅豆沙及蛋黃在口腔內才開始最後的回溫，香氣與鹹甜風味緩緩釋出及變化，非常特別。
- 王鵬傑
高雄「莎士比亞烘培坊」創辦人王鵬傑的蛋黃酥選擇較深的著色，如古銅膚色般的呈現。以焦糖的色澤光彩與風味，為蛋黃酥的第一口提供強烈的香氣，再以餅皮的酥脆，內餡的柔滑提供衝擊的口感對比。較高的烤溫讓紅豆餡中的糖分沈澱，底部酥皮更有焦糖香氣與口感，品嚐時，甜味不在豆沙而在脆底，搭配鹹香度比一般更高的蛋黃，取得層次變化與融合。
台中堂本麵包、亞森洋果子負責人陳撫光師傅是最早以國王派皮取代傳統漢餅酥皮的一位，他在 2016 出版的食譜書中就公開了這個做法。阿光師個性灑脫，他的蛋黃酥有傳統與現代風味的融合，吃起來覺得既熟悉，又有奇妙新意。他的紅豆餡多年來一直以兩種紅豆沙配比，其中一種紅豆沙中還加入了紅雲豆製成的烏豆沙，甜中微酸，為豆沙風味帶來更精緻的感受。
不同於前面三位的麵包師傅背景，「Le Ruban Patisserie 法朋烘焙甜點坊」創辦人兼主廚李依錫從甜點主廚視角重新架構對蛋黃酥的想像，從奶油到麵粉的香氣都更為西式，甚至是每年都會微調麵粉配比，以兩到三種麵粉組合。在派皮的鹽糖分布上則採用了漢餅手法，三溫糖加在油皮中，洲南海鹽加在油酥中，入口時會有鹹味的短暫的瞬間爆發，層次更細緻也更精準。也因其製作獨特，不僅難搶，賞味期更僅有 7 天，可謂是「跟時間賽跑的美味」。
► NOKE「2023 世界冠軍蛋黃酥」：購買方式看這裡
NOKE ARTISAN「2023 世界冠軍蛋黃酥」每盒訂價$1,580，即日起即可在 NOKE忠泰樂生活現場及指定線上平台預購，售完為止，不再追加。
商品：8 入 / 盒 (每位冠軍大師蛋黃酥作品各 2 入)
售價：1,580 元，NOKE VIP 獨享 9 折
即日起至 8 月 6 日，早鳥優惠2盒9折 (
訂購網址：https://ppt.cc/fsMnEx
取貨時間：8 月 31 日 及 9 月 4 日，NOKE 忠泰樂生活 2F 服務中心
保存方式：常溫 7~25 天
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