南華大學位於嘉義縣大林鎮慢城，這些年開設「慢城學」課程，由老師帶著學生，以人文、社會和科技角度切入，進到雲嘉地區鄉鎮，以「慢思維」面對地方議題，嘗試找出新的實踐方案，一起來看「慢城學」如何進到地方，展現學術力量。
學生們七手八腳，忙著裝盤、裝飾自己的餐點，南華大學選修「慢城學」的學生，以臺灣慢城鄉鎮為主題，搜尋該地的特產，設計出創意料理，這天他們紛紛展現學習成果。
南華大學學生 張慈文：「我們是先上網去查說，三義有哪一些在地的產物，因為稻米是比較容易儲存的食材，比較好發揮，所以我們組就決定說我們要做米布丁。」
也有學生以學校所在地，同時也是慢城的嘉義大林為場景，用遊戲化界面設計和虛擬角色的動作表現，創造出貼近真實的線上空間，企圖吸引年輕族群藉此來認識大林。
南華大學學生 嚴芳馨：「我們做的這個東西叫Gather Town，大家比較熟悉的景點，放在Gather Town裡面，它類似一個元宇宙一樣的概念，它就是一個縮小型的Google Map，我們有實際去踩點，然後有拍照，把那些我們所要放進去的一些建築物，或是一些，可能小吃也加進去。」
南華大學USR計畫，多年來開設「慢城學」課程，以培訓種子團隊為基礎理念，讓學生走進社區、學習經驗，逐步落實慢城鄉鎮永續發展的目標。
南華大學USR計畫辦公室執行長 葉月嬌：「我們的『慢城學』，其中有一個基礎的課程，就是『在地食材與行動調查』，他們從鄉鎮裡的歷史文化，還有包括人文地景，包括它的在地的特色，去設計一道創意的料理，他們把所有的，集結2年學到的，這跨領域的這個課程，可以用不同的走向，去幫助這個城鎮不同的發展。」
大學學術單位積極在臺灣慢城運動中，扮演陪伴與培力的角色，教授帶著學生進到社區，發展適合在地的慢活精神，一步一步建構出永續發展的慢城文化。