一踏進「食席生」店裡，豔橘紅與木質黃的配色，簡約而明朗的空間令人目光停留，搭配傳統壓花毛玻璃、藤編椅和復古烘頭機作為裝飾，在俐落的北歐風格與台灣古董的相互輝映下，東西文化彼此交融，蘊藏著妙趣橫生的和諧。
自認仍是餐飲界的實習生，店長邱子瑄趣味地將店命名為「食席生」，在牆上以古文的諧音寫著「學而食席之，不亦説乎？」訴說著邱子瑄對料理的期待，用學習料理、入席餐飲的愉悅玩心，結合腦洞大開的想法，展現在她料理手路中，當咬下第一口時，總會給人帶來驚喜——原來早午餐也可以這樣吃。
加一匙創意 追尋料理的有趣
在多元食材裡，找尋新鮮作法，來自於邱子瑄過去的經驗。從餐飲學校畢業後，她進入台北米其林指南二星的「祥雲龍吟」餐廳工作，店內主打無菜單創意料理精神，影響她對料理保有自由與開創性的風格。
帶著新穎的料理嘗試，2022年她回到八德創業，與哥哥兩人通力合作。哥哥美感細緻的眼光，打理著室內裝潢；而她將老派、當代、異國、本地相互平行的元素，碰撞在料理上，以往大家對早午餐的認知，不外乎是以中、西式餐點為主軸，常見如沙拉、烤吐司、漢堡等，但邱子瑄並不打算妥協於此，「我很喜歡用異國調理的方式，去體現台灣本地的食材，貫徹古早味跟創新的融合。」
邱子瑄的神情，像是「覺得這一切都很有趣」的模樣，手舞足蹈地說著，以這樣的思維，重塑大家對早午餐的印象。除了推銷台灣特有的食材和飲食文化之外，也在過去的味覺回憶裡添一點新元素入菜，加一匙新創意佐味，開創一條屬於自己的新道路。
烹調出古早味的靈魂
翻開菜單，邱子瑄首推「桔醬炸蘿蔔糕」，選用米漿扎實、香氣濃厚的蘿蔔糕，放進鍋內炸出外皮薄脆口感，並巧妙地結合客庄盛產的金桔所製成的桔醬，滿滿蘸上，金桔香氣滲透外脆內軟的蘿蔔糕，讓鹹香與酸甜交織的味道，在食客口中綻放。
主食類的「馬告鹹豬肉義大利麵」也是招牌之一，邱子瑄從部落旅行的經驗，意外發現鹹豬肉與馬告（泰雅族語對山胡椒的稱呼）調味結合的原住民族傳統料理，令她既驚喜更深受吸引。返回店內，立即將馬告鹹豬肉入菜，混合西方義大利麵為主食烹調。完美吸附醬汁的義大利麵，使得麵體本身味覺飽滿、軟硬適中；醃漬過的鹹豬肉煎至焦脆，讓豬皮的香氣與油脂流淌其間，其後佐以自帶檸檬草與香茅氣味的馬告，清爽不膩口，是一道值得一試的料理。
此外，「炸蘋果麵包」、「地瓜起司蛋餅」、「芋泥肉鬆蛋餅」、「金銀招財薯刈包」，皆是精彩的新舊結合、東西元素合璧之作，每道都給人豐富驚喜的新鮮感和美味。因著過去在祥雲龍吟擔任侍酒師的經歷，邱子瑄對於茶酒飲品的研究亦深，食席生推出玻璃杯盛裝的「桂花烏龍茶香檳」，以細緻氣泡展開，接續桂花淡香與醇厚烏龍茶香混合的尾韻收尾，為早午餐提升了新的飲品層次。
開業至今，依舊散發著熱烈的活力，同時也保有餐飲界實習生謙遜樸實的初心，即使如今常常能從食客口中得到正向的回饋，食席生也不打算停下繼續探索不同食材與調理方式的腳步，原因無他，邱子瑄認為，「用心製作的料理被大家喜歡，這就是最大的動力吧。」
食席生
桃園市八德區中華路100號
平日07:00 -14:00；週六、週日08:00 -15:00（週二公休）
03-3692451
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