焗烤宮保彎管麵、義式辣肉醬、莫札瑞拉起司&烤花生
也許你還不是那麼熟悉Chef Timothy Lu呂學明的名字，但說起2020年甫開幕便一位難求，更掀起台北、爾後颳向全台的手工義大利麵熱潮的PASTAIO，熱愛美食的讀者應該瞬間被勾起回憶，PASTAIO創店主廚便是Chef Timothy Lu呂學明。
PASTA & CO. 亮點#01 米其林星級廚房多年歷練的廚藝
美籍台裔的Timothy在紐約長大，年少時期便嶄展露對料理的興趣，16歲在青少年料理競賽Best Teen Chef USA拿下第四名佳績，第一份工作進入紐約米其林二星餐廳Bouley累積法式料理經驗；21歲進入紐約米其林三星日本料理MASA，拓寬了餐飲視野與經驗之外，也奠定對料理品質的嚴格把關與高標準的堅持與要求；Chef Timothy 在24歲便擔任一星餐廳Caviar Russee行政副主廚，更在26歲時被任命為主廚，帶領團隊維持一星評價。
PASTA & CO. 亮點#02 台版義式美食百貨，用餐購物一站式服務
2017年回台發展的Chef Timothy，曾在蔬食Fine Dining餐廳Verde擔任主廚，後以合夥角色創辦義大利餐廳PASTAIO，即將於4月底和舊雨新知見面的全新品牌「PASTA & CO.」，可視為多年料理經驗的集大成⸺PASTA & CO.自定義為「Contemporary Italian Restaurant 新美式風格義大利餐廳」，不被經典侷限，而以創意為宗，並融合主廚多年來的餐飲記憶和料理願景。
PASTA & CO.以米蘭美食百貨Eataly為目標，在台北開設一間集餐廳、咖啡、超市、製麵坊於一體的餐飲複合場域，Chef Timothy說，PASTA & CO.的品牌核心價值有三⸺Quality、Accessible、Affordable，為消費者提供嚴選國內外高品質食材，並以合理價格出售。
在PASTA & CO.不僅販售價格親民的手工製作義大利麵和各色義大利美食，還能一站式購足各種食材工具和美酒，包括熟食、醬汁、精選食材、手工義大利麵工具組、全年供應的新鮮松露與松露製品、及各國精選葡萄酒。Chef Timothy希望PASTA & CO.不只能成為「大人的遊樂場 Whole playground for adults」，也期望此處成為傳遞美好生活價值與餐飲文化的基地。
PASTA & CO. 亮點#03 8款新鮮手工義大利麵，連結食材與醬汁的美味方程式
從PASTAIO時代開始，手工義大利麵便是Chef Timothy打響名號的關鍵，在PASTA & CO.依然主打新鮮手工義大利麵，使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，造就獨特Q彈口感與嚼勁，加入天然食材賦予繽紛多樣色彩並添隱味，經手擀及製麵機製成彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的麵體，搭配適合的食材與醬汁，將美味最大化。
PASTA & CO. 亮點#04 美式創意混搭義式經典
Chef Timothy身為台裔，從小在美國紐約長大，讓他在演繹義式家常菜時，經常融入兒時的飲食記憶，像是「義式炸餡餅 Panzerotti」，分明是義大利中部庶民美食，卻融合美國微波食品Hot Pocket（起司肉餡派），酥炸起鍋沾取特調辣蜂蜜醬引爆食慾。同樣來自義大利中部的節慶豬肉料理，主廚以紹興酒醃製豬五花與小里肌，經過四天的醃漬風乾在慢烤至表皮金黃酥香，一入口就是濃濃酒香，油花與瘦肉比例恰到好處的肉排濃郁多汁，搭配焦糖魚露醬實現中西合璧。
PASTA & CO. 亮點#05 亞洲50大酒吧創作獨家特調，仿真系甜點入口驚喜
PASTA & CO.在甜點與調飲兩大品項上尊重「術業有專攻」，邀請2022年亞洲50大酒吧第六名的Indulge Experimental Bistro創辦人Aki王偉勳與旗下Liquid Art飲識液術調酒師Stanly Yang合作，從經典調酒出發，融入義式元素，研發六款適合全日飲用的開胃酒，與兩款分別使用阿里山紅茶與四季春作為基底的mocktail，清爽柔和適度消解過多澱粉帶來的負擔感。
甜點則與1789 Café Pâtisserie合作，創辦人Cyrille以法式甜點演繹美國和義大利兩大國民美食，「焦糖『炸雞』閃電泡芙」和「莫札瑞拉起司蛋糕」，都有著以假亂真的高仿真度，品嚐起來多了另一種趣味。
PASTA & CO. 亮點#06 必吃菜色推薦
PASTA & CO.
地址：台北市南京東路三段9號 (捷運松江南京站，步行約5分鐘)
試營運期間：5/6起，試營運期間只提供晚餐時段服務
餐廳區營業時間：午餐11:00~15:00(最後點餐14:45)；晚餐17:00~23:00(最後點餐21:45)
咖啡區營業時間：08:00~23:00
inline訂位： https://reurl.cc/VD3xbR
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