年菜怎麼吃才健康？　營養師提醒「3少1高」

今年的年假長達9天，除了除夕圍爐吃年菜之外，長達9天的假期未必能把年菜全都吃完。中醫大竹北分院吳婉瑜營養師表示，現代人過年常買的年菜包括佛跳牆、雞湯、獅子頭、蹄膀和糖醋魚，共通點都是以油炸、糖醋、多糖等醬汁料理，一餐下來熱量保證爆表！民眾應切記少油、少糖、少鹽和高纖維的4大原則。（彭清仁報導）

中醫大竹北分院營養師吳婉瑜指出，距農曆春節愈來愈近，許多民眾可能都已經預訂了年菜。只是一般年菜都是以油炸．多糖和高熱量為主，因此高血壓、高血酯和高血糖等三高疾病，都應該避免高糖、多油的烹調方式，建議年菜最好淺嚐即止！吳婉瑜強調，切記年菜就是少油、少糖、少鹽和高纖維的大原則，而且一定要多吃原型食物，才能確保過一個健康的農曆春節。

吳婉瑜營養師表示，今年年假長達9天，年菜吃的部份解決之後，如何保存更是重要，年菜如果買太多，一定要記得「先進先出」原則，切記早買的食材要先使用，新買的食材應該要擺放在放冰箱的內層位置，把舊食材移到較外層位置，這樣才能確保食材的「先進先出」。吳婉瑜也強烈建議民眾，不論年菜或是過年吃的小零食和糖果，千萬不要過量採買，萬一年菜吃不完，應以70度以上覆熱，當然最好就是隔餐就不要食用，以免過完年就到腸胃科報到，最好要適當運動，才可過一個健康的春節。

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