**有沒有1間店,是因為喝酒的1句玩笑話而開的?「徐淮人家」就是,老闆程敏是徐州人,因朋友在酒席上提到:「上次去大陸吃到羊蠍子鍋,巨好吃的(超好吃),好吃到已經沒邊了。」惹得她不服氣嗆聲:「我也會做啊!下個月就開1間給你吃!」
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隔天睡醒,程敏仔細想想,也不是不可能,於是連喊歡迎光臨都害羞的餐飲門外漢,當真從找店面起,展開密集魔鬼訓練,邊學點菜邊熟悉廚房,不誇張,1個月後真的兌現承諾,開了一間餐廳,就賣羊蠍子鍋。
開幕當天朋友義氣相挺來捧場,大讚比去大陸的還好吃,更把幾天後要去的餐廳退訂,這不是場面話,我去的時候,聽到有一位熟客指著同桌友人跟程敏說:「這個姐姐每次從美國回來,一定要來這裡吃飯,很多人一吃就淪陷了。」
我在心裡默默點頭,因為我也是那很多人之一。這裡沒有菜單,菜色不算多,卻足以令人意猶未盡,如蠍子外型的羊脊椎骨,加入獨門醬料爆炒的「羊蠍子鍋」,一端上來,掩不住重口味出身,香氣來得快又猛,讓人狂吞口水,從洋蔥山裡挾起一塊羊蠍子啃,濃郁嗆辣,沒有羊羶味,再用筷子戳出中央骨髓,吸完才能功成身退,繼續進攻下一塊。
能有吮指回味的魅力,秘訣在炒醬,「用十幾種辛香料和中藥去熬,要熬到整顆蒜頭化開,熬透就要8、9個小時。」程敏說。羊蠍子還能一鍋二吃,乾鍋登場,湯鍋收尾,吃到尾聲時,老闆會整鍋端走,進廚房加湯加麵再上桌,讓你吃飽。
從小在媽媽身邊嘗菜的她,來台灣之前沒進過廚房,一眨眼掌勺開餐館,已是8年,還在台北市長安東路展店,碰到熟客在長安店指定要吃她燒的菜,即使人在遼寧店走不開,也答應客人過去打招呼,她一忙完,還真騎YouBike過去寒暄。以程敏重情重承諾的性格,想來兌現喝酒時立下的開店約定,好像也沒那麼荒唐了。
徐淮人家(遼寧店)
- 地址:台北市中山區遼寧街45巷2號
- 電話:0953-809-100
- 營業時間:11:00~14:00、17:00~22:00
- 刷卡:不可。不收服務費。
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