享受美食是人之常情，但飲食不控制，體重就難以維持。想要吃得健康又不發胖，一鍋到底的蔬菜湯是不錯的選擇。營養師彭逸珊分享，可以煮一鍋營養均衡又低卡路里的蔬菜湯，就能輕鬆幫助減脂。
減脂蔬菜湯食材怎麼挑？
若一開始不知道要挑什麼食材來煮蔬菜湯，彭逸姍表示，只要把握「豐富蔬菜、適量蛋白質、優質澱粉」這3個挑選原則，就能兼顧美味與健康。同時，她也推薦8種適合煮減脂蔬菜湯的食材，每個食材都有很棒的營養價值：
選擇富含纖維的菇類和黑木耳
彭逸珊首先建議可以多選用富含纖維和多醣體的菇類，如鴻禧菇、金針菇、秀珍菇等，有助於促進腸道蠕動。另外，低熱量且能提升飽足感的黑木耳也是不錯的選擇。
洋蔥取代鹽巴 豆腐無膽固醇提供優質蛋白
洋蔥可以作為天然的調味料，減少鈉的攝取量。豆腐則是無膽固醇的優質蛋白質來源，非常適合有高血脂問題的人食用。
雞蛋和玉米 屬優質蛋白質及澱粉來源
除了豆腐，雞蛋也是家中常備的優質蛋白質食材之一。玉米則屬於未精緻穀類，可提供優質的澱粉來源。
番茄幫助消水腫 多樣葉菜類營養加分
彭逸珊也推薦選用富含鉀離子的牛番茄，有助於消除水腫。高麗菜、豌豆苗、白菜等不同的葉菜類可以交替食用，攝取多樣化的營養素。將以上這些食材做合適的搭配，就能做出一鍋營養均衡又有飽足感的蔬菜湯。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／愛健康營養師 珊珊
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