撰文＝黃欣培
全球有成千上萬種宗教信仰，每個宗教都有各自不同的文化表現，其中，飲食禁忌即是最普遍能夠直接體現的方式，包括伊斯蘭教不飲酒、猶太教及伊斯蘭教皆不吃豬肉、印度教不吃牛肉等限制。
其中，伊斯蘭教是僅次於基督教的全球第二大宗教，佔全球總人口數的25%。近幾年來，隨著東南亞進入台灣工作的移工、以及從前來台灣留學、工作、旅遊的伊斯蘭教徒（又稱穆斯林）逐漸增加，看好穆斯林市場的發展潛力，促使台灣也開始積極發展清真食品。
近1成多食品飲料新品具有清真認證！
符合伊斯蘭教法上許可的食品，才能稱為「清真食品」，根據Mintel全球新品資料庫統計，2020年6月全台食品飲料新上市或新包裝的產品數量共約有203件，其中光是具有清真認證（Halal認證）就有25件，約12%之多，並以「烘焙類」、「零食類」產品為居多，包括新包裝的OREO、卷心酥、薯片、海苔等等。值得注意的是，25件當中大多為國外進口，僅有泰山企業新上市的南瓜藜麥粥及雪蓮子燕麥粥為國產商品。
Mintel全球新品資料庫資料顯示，2020年6月全台食品飲料新上市或新包裝的產品中僅有泰山企業的南瓜藜麥粥及雪蓮子燕麥粥為國產商品。（圖片來源：泰山購物網）
不只為了外銷！清真認真食品也能讓「非穆斯林」吃得安心
對穆斯林而言，除了不能食用豬肉及酒類，血液、驢、鷹及猛獸等特定動物、祭拜過的食物也同樣不能攝食，而豬肉以外的禽畜肉類必須以清真宰殺方式處理，海鮮則依教派不同會有不同規範，但皆需清理後再食用，不得直接燒烤烹煮。烹調器具與生產環境都必須是清真食品專用，運輸與儲存的過程也必須與非清真食品分開。
或許可能會有廠商認為拿取清真認證僅是為了販售食品到穆斯林市場，對於國內市場沒有幫助，但清真認證其實非常注重原料管理及追溯，有取得清真認證的商品形象正面，因此清真認證除了是幫助穆斯林能安心食用的標示，即使不是穆斯林也能夠吃得安心，因此從高比例的進口清真食品新品即可觀察到清真食品於國內仍有一定市場潛力。
清真認證部份標準：
1、原料：從原料、添加物、加工助劑都不得含有「非法的（Haram，حارم）」成分，禁止添加任何酒類及酒精，且廠房內不得產製含豬成份之產品。（註：清真（Halal，حلال ），意思是「合法的」）
2、製程：使用清真專用、或無交叉污染疑慮之生產線，且原料及成品不得經過祭祀或誦經等宗教儀式。
3、設備：清真產品要有專用設備、器皿，不得與非清真產品共用。
4、包裝：避免模仿非清真產品（如：素火腿）。
5、倉儲：須有清真產品專用倉庫，不可有其他寄放物品。
6、運輸：與非清真產品不同時、不同車出貨。
台灣為穆斯林友善旅遊國度排名前段班！清真食品商業潛力不容忽視
伊斯蘭教是全球成長速度最快的宗教，全球總人口數就高達4分之1，除了業者開始開拓穆斯林市場，政府也積極引入穆斯林旅遊。根據萬事達卡國際組織發布的2019年「全球穆斯林旅遊指數」，台灣在非穆斯林國家中友善旅遊國度排名第3，顯見，清真食品的商業潛力在台灣也不可輕忽！
為了提供來台旅遊、公務出差的穆斯林更便利的消費環境，OK便利商店與外貿協會「臺灣清真推廣中心」合作，推出清真商品的智能販賣機。（圖片來源：OK便利商店提供）
審稿編輯：林玉婷
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