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健康

吃煎蛋錯了!會害胃食道逆流 醫:「2吃法」最養生

三立新聞網

更新於 01月13日10:01 • 發布於 01月13日06:27

記者施春美/台北報導

醫師李柏賢表示,煎蛋或炸蛋因含較多油脂,不利胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流患。(圖/pixabay)
醫師李柏賢表示,煎蛋或炸蛋因含較多油脂,不利胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流患。(圖/pixabay)

▲醫師李柏賢表示,煎蛋或炸蛋因含較多油脂,不利胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流患。(圖/pixabay)

近來雞蛋大降價,醫師李柏賢表示,雞蛋對人體極為有益,能增加大腦、視力、及腸胃健康。但他也提醒,水煮蛋或蒸蛋,因低油脂且易於消化,是保護胃腸的最佳選擇。「煎蛋或炸蛋因含較多油脂,可能刺激胃酸分泌,不利胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流患者。」

林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢,在其臉書表示,雞蛋不僅是高品質蛋白質的重要來源,還含有多種維生素與礦物質。維生素A能維持皮膚與黏膜的健康,且有助視力;維生素D能促進鈣的吸收,強化骨骼。其內含的維生素B12有助於紅血球的生成與神經系統的正常運作。此外,雞蛋中的葉黃素和玉米黃素有助眼睛健康。

此外,雞蛋富含卵磷脂,能和膽鹽攜手,乳化脂肪,讓脂肪的消化和吸收變得更加輕鬆流暢,且能維持細胞膜的穩定性,強化腸道屏障。同時,卵磷脂含有膽鹼,有助合成乙醯膽鹼,進而強化人的記憶、學習和專注力。

他並表示,雞蛋的烹調方式決定胃腸的舒適感。不同的烹調方式會對腸胃產生不同影響,水煮蛋或蒸蛋因低油脂且易於消化,是胃腸健康的最佳選擇。煎蛋或炸蛋因含較多油脂,可能刺激胃酸分泌,對於胃炎、胃潰瘍或胃食道逆流患者並不適合。

李柏賢並表示,膽結石患者需注意,蛋黃的高脂肪含量可能刺激膽囊收縮,引發疼痛,建議這時選擇蛋白代替。另外,部分腸躁症患者對雞蛋中的蛋白或蛋黃敏感,尤其是未全熟的蛋白,可能引發腹脹或腸絞痛,而低油的水煮蛋相對耐受性會較高。

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留言 2

  • Antonio
    阿彌陀佛
    01月14日08:45
  • k
    右腳兩腳趾走路會麻痛,去部屏神經外科看診!術前哄開刀,術後變失智嘲笑凶惡,命也被玩掉了!自費上百萬開了五次刀,近二十次先進止痛手術,還裝了脊椎止滑夾及三根支架!術後腰背臀腿腳骨頭時刻都極度酸麻痛冰冷,超強止痛藥吃到腎臟都壞了還是得繼續吞,身心被病痛折磨的不成人樣!一生勞碌實在才會信了小人,沒想到人生才六十就要跟妻女永別!真心不想拖累她們但又捨不得!
    01月13日13:43
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