文／張道宜
走過台北市同安街50年麵線攤，下午四時多，雖然排了3、4個人，但在人馬雜沓，競爭者眾的城南街區並不起眼。只是「Taster 美食加」創辦人高琹雯沒放過機會：「這家很好吃，等一下記得來試看看。」她提醒《財訊》雙週刊團隊。
廣納寶島的物產》22縣市食材端上宴席
大隱隱於市，美食也不必然出自名廚或名店之手。許多代表性的「台灣味」就藏身於街道巷弄，或是山海之間。各方的美食職人不只專注於求生存、磨練手藝，更融合各方風土手藝，「混」出獨特風味。而「混」，正是高琹雯心中台灣味的最佳詮釋。
不過，3月中的一通電話，高琹雯不能只是詮釋，更要把台灣味端上台面，而且是520的國宴舞台。
「很驚喜，很榮幸，當時的第一個念頭是：我可以做這件事嗎？」身為國宴設計團隊，她是被主辦單位第一個被通知的「粽子頭」，當時人還在日本的高琹雯，就開始找齊團隊。蔡珠兒，台灣具代表性的美食作家之一，是高琹雯心中的活字典，「非常了解食材，對產地瞭若指掌，馬上就能講出來。」山海樓則是她心目中精緻台菜的首選，同時提供後勤支援，而EMBERS則是具備獨特創意、更摩登的創意台菜代表。
整個國宴大專案，就像討論群組名稱「國宴衝衝衝」，宛如急行軍般。4月1日顧問團第一次開會，直接南下至國宴會場福爾摩沙遊艇酒店；3日就完成第1版菜單。清明連假期間聯繫食材廠商，連假後的第1天，4月8日就進廚房試做；11日完成第1次試菜；19日就要由總統府祕書長潘孟安在內的總統府、文化總會等高層試菜驗收。
「真的很累！」高琹雯回憶，那段時間光是傳訊息就耗盡所有心力，不只要把台灣22縣市食材、物產全部納入，同時還要考慮菜單設計、食材與餐盤供應，還有最後如何讓飯店方執行，所有流程都需要溝通。
更困難的是這趟急行軍的路上，同時還要有「平衡感」。高琹雯不諱言對《財訊》雙週刊記者表示，國宴本質是一場美食饗宴，但同時也具備高度政治性；設計團隊、執行的飯店，甚至是府方，都有各自的想法。
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