【編告訴你】生吐司是生的嗎？為什麼叫做「生」吐司？

近年來開始聽到「生吐司」一詞，讓不少人都疑惑「什麼是生吐司？」吐司有生的，那有熟的嗎？以下就帶各位了解何謂生吐司，以及它和我們原本認知中的吐司有何差別。

本文重點
生吐司意思
生吐司旋風
生吐司的來源
和一般吐司的差別

為什麼叫「生」吐司？

生吐司為一種不加蛋和牛奶製成的吐司，吐司邊的比例少，整個麵體非常鬆軟。生吐司來自於日本，顧名稱含意和日文有關，「生」字有多種解釋，而用在吐司上並非指不熟，或是烤不熟的。

「生」的解釋

• 在日文中表示「新鮮」
• 表未加工過的，故生吐司又指不需要烤過直接吃就很好吃的吐司
• 意指含鮮奶油的，因鮮奶油的日文寫作「生クリーム」，而生吐司含鮮奶油，吃下去會有入口即化的感覺
• 不熟的，如生食

創辦人阪上雄司取名的靈感來源為生巧克力，意指直接吃就很好吃，入口即化。對於「生」字的由來目前有兩種常見的說法。首先，生巧克力指的是含鮮奶油的巧克力，用在生吐司上同樣是指含有鮮奶油的吐司，兩者吃下去皆會有入口即化的感覺。另一方面，「生」有著純粹、未經加工和新鮮的意思，而生巧克力和巧克力的差別為生巧克力在將材料混合後不需加熱，生吐司則不用烤過就很好吃。

日文小教室

生吐司的日文為「生食パン」，「パン」（pon）為麵包的意思，而「食パン」用來指一整條的麵包吐司；「トースト」（tosuto）為外來語，為吐司的意思，在日本指的是烤過且表面焦酥的吐司。同指吐司時，「食パン」表為烤過的，而「トースト」表以烤過的。

生吐司旋風來襲

根據大數據搜尋引擎分析的結果，相較於前年，去年在社群上關於生吐司的文章就增加了16倍。而過去一整年下來，關於生吐司的聲量就有5萬多筆。由此可見，生吐司近年來成功打入了台灣市場，受到許多民眾的歡迎。

生吐司的來源

最早推出生吐司的為位於大阪的生吐司專門店乃が美，2013年10月創辦人阪上雄司首次推出了不同以往的生吐司，從此之後便迎來一股生吐司熱潮，生吐司倍推廣出去後大受好評，之後也陸陸續續出現了其他生吐司專賣店，如嵜本SAKImoto Bakery、成り松、高匠和食パン工房ラミ等等。

阪上雄司表示他研發生吐司的靈感來自於老人，他在一日來到了老人安養中心參加慰問活動，當時他觀察到一般吐司乾澀，而許多長者會將吐司邊留下，於是他產生了這樣的理念，他想做出一種連吐司邊都能很鬆軟的吐司。加上他想到某些孩子們會對麵包裡頭加的蛋奶類過敏，於是他開始致力研發出不加雞蛋及牛奶又能非常鬆軟的吐司，但目前乃が美所販售的部分生吐司還是標註著內含牛奶。

經過多次反覆的研究及實驗，阪上雄司終於做出了令他滿意的「生吐司」，此款吐司先在關西地區引起一陣「生吐司潮」，後來又成功地讓乃が美開始進駐日本各地。2015年「乃が美」將「高級『生』食パン」一詞進行商標註冊，以防同業以相同名稱來競爭。

生吐司V.S.一般吐司

為了打造鬆軟的口感以及香氣，在製作生吐司的過程中會加入許多鮮奶油，有些則會添加蜂蜜，故生吐司的熱量較一般吐司高出許多。

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