香瓜、洋香瓜哈蜜瓜怎麼挑？何時最甜？來看甜瓜家族十個秘密

消暑又美味的甜瓜家族正是賞味期，飽滿又圓滾滾的香瓜和洋香瓜讓人食指大動，身為資深吃瓜群眾，橙肉、綠肉、黃皮、綠皮、光滑的、有紋路的，你選哪個？買瓜可以默背 4 大心法：春秋洋香瓜最甜、香瓜底部有凸起來越好吃、哈蜜瓜不是哈密瓜、選好瓜找農夫就對了！對瓜瓜有疑惑，就要問專家，《上下游》訪問育瓜專家－台南農改場副研究員黃圓滿，甜瓜家族十大秘密一次公開！（閱讀黃圓滿與她的瓜小孩們故事，請點選這裡）

Ｑ1：香瓜跟洋香瓜是親戚嗎？

沒錯！香瓜和洋香瓜成熟時，果皮都會散發香氣，在植物分類上都是甜瓜種，甜瓜可再依照果皮厚薄程度分為薄皮甜瓜和厚皮甜瓜，而口感較脆的香瓜是薄皮甜瓜，口感有綿的有脆的洋香瓜則是厚皮甜瓜。黃圓滿表示，市面上看到的香瓜及洋香瓜可用果實大小來分辨，「洋香瓜比較大，香瓜個頭小、通常是一手可以掌握。」

香瓜和洋香瓜都原產於中東和非洲一帶，香瓜在明鄭時期隨著先民來台；洋香瓜則是1957年從美國和日本引進Cantaloupe、Honey Dew（露地品種）及Muskmelon（溫室品種）試種。

Ｑ2：為什麼有人說香瓜是美濃瓜？洋香瓜為什麼叫洋香瓜？

在台灣，香瓜又被稱作美濃瓜，不過，跟高雄的美濃沒有關係。「這是直接音譯的結果。」黃圓滿說明，甜瓜原文是Melon，當初引進時，國人多以日文「メロン」稱呼，發音近似「梅弄」，「梅弄瓜」喊久了，慢慢變成「美濃瓜」流傳下來。

至於洋香瓜的「洋」則跟引進時間有關，黃圓滿解釋，不同時間點引進的作物會是不同字輩，「明朝附近引進的就是『番』字輩」，例如：番茄、番石榴、番荔枝；至於洋香瓜則是國民政府來台後引進，「這時間點從國外來的作物都是『洋』字輩。」她舉例，洋香瓜、洋芋約莫都是此時引進的同班同學。

Ｑ3：為什麼哈蜜瓜不是哈密瓜？

走進超市、菜市場，有時會看到洋香瓜和哈蜜瓜掛牌並列，有時只會看到單一標示，看得讓人霧煞煞。黃圓滿說明，哈「蜜」瓜是國人對洋香瓜的俗稱，蜜字的由來則和當初從美國引進的品種Honey Dew有關，「Honey直譯是蜜」，因此許多市面上的洋香瓜就開始被稱為哈蜜瓜。

至於哈「密」瓜則指的是特定的地方品種，黃圓滿強調，哈密瓜是洋香瓜底下眾多品種之一，「原產新疆哈密的地方品種才叫哈密瓜」，且外型相當不同，市售洋香瓜多是圓形，哈密瓜的果實常為橄欖或子彈型，且口感較脆。

Ｑ4：洋香瓜的果皮和果肉到底有幾種顏色？

市面上的洋香瓜外型多元，讓人眼花撩亂，黃圓滿表示，洋香瓜可用外皮差異可分為網紋瓜和光面瓜。網紋洋香瓜的果實成熟後果面就具網紋，果肉較軟、芳香多汁，美國來的Cantaloupe即為典型網紋瓜，不過較不耐貯運；光皮洋香瓜以Honey Dew為代表品種，果肉較硬、甜度高、相當耐貯運。

除了果皮光滑與否，皮肉顏色也大不同，黃圓滿表示，洋香瓜的果皮成色多元，有黃皮、綠皮，顏色深淺也不同，例如：早年農友種苗公司育出的秋蜜和秋香，果皮都是黃色，但秋蜜果皮淡黃、秋香果皮則是蜜黃色；而切開的果肉顏色也相當多種，有橙肉、黃肉、白肉、綠肉，「這些差異都是基因決定的。」交叉相乘下來，洋香瓜少說也有數十種甚至百種可能外觀，「數不完的啦！」

Ｑ5：市面上的香瓜跟洋香瓜什麼品種最多？

香瓜和洋香瓜的主流品種每過幾年就會大風吹，「種植洋香瓜農民都要努力趕上流行。」黃圓滿的形容絲毫不為過，因為洋香瓜的模樣多元，瓜農的田裡常常有不同品種交替，由於更迭速度快，無法明確知道究竟哪一種是主流，「唯一確定的是台灣人不喜歡白肉，所以市面上幾乎看不到網紋果皮之白肉洋香瓜。」

香瓜部分亦然，黃圓滿說明，5年前國內香瓜主流品種為銀輝，而後農友種苗公司推出嘉玉，溫室種植香瓜也慢慢流行，但就像洋香瓜品種更迭速度快一樣，各家種苗公司會陸續改良，外型都相當接近，因此現在只能確定白綠皮之梨形類型最為常見，但大宗品種難以下定論。

Ｑ6：台灣的香瓜跟洋香瓜都種在哪裡？

南部是甜瓜大本營，無論是香瓜還是洋香瓜，前 5 大生產縣市都位於南部， 分布區域則稍有差異。香瓜的最大產區為高雄市，洋香瓜的最大產區則為臺南市，且高雄市與其他大產區的香瓜種植面積差距不遠，但台南市的洋香瓜面積則是遠超過其他縣市。

對於此差異，黃圓滿解釋，洋香瓜開始引進時，分別在中部和台南試種，「結果是台南試種成功率高很多」，洋香瓜也因此在台南發展開來，還有一個原因是環境條件，台南的平均日照時數長且平地比例高，相當適合洋香瓜。

黃圓滿曾將香瓜和洋香瓜的種植區域比對，發現幾乎不太會重疊，香瓜的分佈版圖也和洋香瓜有關，「同一塊地同時間只能種一種」，加上農民會有種植習慣，因此和洋香瓜種植條件接近的香瓜就在台南以外的縣市發展。

Ｑ7：聽說網紋洋香瓜紋路越粗越好吃，真的嗎？

答案是不一定，黃圓滿解釋，不同品種的網紋洋香瓜紋路粗細、明顯與否都有差異，「拿不同品種比較會被誤導」，特別是如果在市面上看到眾多品種擠在一起就選了紋路最粗的，買回家可能不見得滿意。

那在同樣的網紋品種裡選粗紋的就沒問題了吧！「不同農民種植方式也會有差異喔。」黃圓滿表示，嚴格來說，要比較必須是同一個農民、同一個網紋洋香瓜品種才適用「紋路越粗越好吃」。

Ｑ8：什麼時候的香瓜、洋香瓜最甜？

香瓜及洋香瓜生長環境條件接近，但最甜的時間點不同。黃圓滿說明，所有瓜類都是日夜溫差越大，品質會越好、越能累積醣，不過，洋香瓜和香瓜的生長時間不同，香瓜生長期較短且產季會集中在夏天，夏天的香瓜會比較甜；洋香瓜生長時間長，且糖度是在生長後期才會提升，因此反而是4月至5月、11月後採收的洋香瓜會比較甜。

黃圓滿打趣的說，天氣一熱，瓜會長得快，倘若遇到日夜溫差小、夜溫又高的時候，瓜就會長的很大，但是不會甜，「我們就會說這種瓜是『大傻瓜』。」

Ｑ9：要怎麼挑選好吃的香瓜、洋香瓜？

香瓜和洋香瓜即便不甜都會在後熟期散發香氣，香瓜可以看果實底部的果臍，在成熟的前提下，果臍不凹陷代表植株營養狀態較佳；而洋香瓜的果實樣態較早完成，無法用大小來判斷內在好不好吃，但倘若是同一位農民種下的同一批、同一品種，可以看網紋粗度、飽滿度、果皮光澤來挑選。

「最好是直接跟農民買，請農民幫你挑。」黃圓滿表示，同樣作物不同農夫栽培還是有差異，消費者若不嫌麻煩，可以打個電話和產地農會、合作社打聽一下，直接跟農民說明需求來訂購，品質會最有保障。

Ｑ10：吃到一顆好吃的香瓜跟洋香瓜，種子可以種嗎？

可以種，但是要長出一模一樣的瓜機率很低。黃圓滿表示 香瓜和洋香瓜都是有性繁殖，因此種子變異度高、基因序列都會重新排列組合，每一顆果實內約有200粒種子來看，每粒種子都會長成不同的果實，「要一模一樣的話，除非是種了成千上萬顆，就有機會。」

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