【健康醫療網／記者田柏升報導】一般人認知的百分百果汁，通常是以完整水果榨取而成；而超商、賣場常見的包裝果汁，有100%、70%、乃至10%等不同比例果汁含有率，其實是依照主管機關公佈的CNS2377標準規定標識，完整揭露果汁含有率，若是標識不明確，則可能受罰，以確保消費者權益。
濃縮果汁=還原果汁 營養價值其實還在！
尤宣文營養師指出，濃縮果汁是在果汁榨取後，因為含水率高、體積大，為避免微生物滋長，會將水份抽出濃縮製作，也方便運送或保存。送達目的地後，再加水稀釋才能以包裝飲料的形式販售，稱為濃縮還原或還原果汁。
還原果汁仍然保有其營養成分，與現榨果汁區別在於，像維生素C這種易受破壞的營養素，可能在加工過程中流失，或是水果纖維被濾除。標識規定，果汁含有率100%的飲品不能加糖或是其他額外添加物，但可以添加維生素C等因製作過程流失的營養素，或是因應口味在楊桃汁中添加食鹽。
選購果汁小撇步 減少精製糖攝取、勿飲用過量
尤宣文營養師建議，要以健康的角度選擇包裝果汁的話，盡量以100%果汁含有率為主，有標明無濾渣更佳，不過雖說無添加，但水果中果糖含量也不少，小心別喝過量。近期提倡民眾能減少攝取精製糖，所以若真要喝健康果汁，情況允許的話，還是建議自己榨或選購現榨果汁。
【延伸閱讀】
留言 0