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國內

嘉義霸氣烤全鱷 饕客最愛尾巴

中華日報

更新於 2022年09月10日22:41 • 發布於 2022年09月10日22:41
中秋烤全豬不夠看,有業者推出霸氣烤鱷魚。(記者湯朝村翻攝)
中秋烤全豬不夠看,有業者推出霸氣烤鱷魚。(記者湯朝村翻攝)

記者湯朝村∕嘉義報導

中秋節不少家戶都會準備烤肉,嘉義市一家甕仔雞店烤的東西卻相當不一樣,大大的烤網上放著一整隻鱷魚,超驚人畫面引發討論。

中秋節烤乳豬不奇怪,但超霸氣烤鱷魚還是第一次見。業者阿亮說,當初「突發奇想啊!外國好像有烤鱷魚,朋友他們有在台灣合法養殖的鱷魚,老闆跟我接觸,說可不可以嘗試看看。」

火爐上,老闆一手抓頭、一手抓尾,要翻面有點吃力。放在烤網上一隻長達一公尺的鱷魚鱗片完整,連眼睛、尖牙都還在。民眾拿起手機狂拍,有點怕怕的又不敢靠太近。

金黃酥脆的表皮一刀切下,白色鱷魚肉鮮嫩多汁,帶點油花,香氣撲鼻,民眾等不及吃一口。

根據臉書「鱷魚生肉批發零售」上販售,每隻三十台斤、約一百五十公分長,要價約一萬五千元。

阿亮說,「鱷魚的口感類似石斑魚的Q彈。如果在嘴巴裡面咬咬咬,會發現有一種鰻魚的香氣」。他說,饕客最愛的部位就是鱷魚的尾巴,肉質柔軟中帶有嚼勁,也是鱷魚最貴的部位。

不過重達四十斤的凱門眼鏡鱷鱗片厚不好烤,處理起來費時費力,火候也不好掌握,光烤一隻就得花至少三個小時。

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