【錯誤】超商便當等於二十包泡麵的防腐劑含量？不實說法的資深謠言

網傳「便利商店的熟食、麵包最好不要吃」的貼文，文中提到「一個御便當等於二十包泡麵的防腐劑含量」，提到供應商、內部人員等細節。經查證，發現在網路上同一個傳言最早可追溯到 2001 年，多年來各方都曾經澄清過。另外 MyGoPen 向網傳業者查證，業者再次澄清，強調鮮食產品依據台灣的法規不能添加防腐劑、殺菌劑，主要在 18°C 的環境中製造所以能夠保鮮。網傳訊息內容為錯誤說法，且為流傳多年的資深謠言。

超商便當的防腐劑傳言？
原始謠傳版本：

便利商店的熟食、麵包最好不要吃! 一個御便當等於二十包泡麵的防腐 劑含量，日積月累很可怕的啦！ 記住！再餓都要忍！最好是回家吃媽媽 煮的最棒啦！ 請大家告訴大家，千萬要相信，也不要再吃便 利商店的熟食了！ ………………………………………………………………………………… 一個御便當=20個泡麵的防腐劑含量，恐怖！ 青菜都是泡漂白劑兩次、再用清水 清洗一次，然後就拿去炒---么壽~~ ………………………………………………………………………………… 大家好： 本人曾在桃園永潤食品(7-11淡水以 南，新竹以北之產品都是其供應的)工作。 無論是御 便當或三角飯團，裡面確實加了二種以上抑制細菌 快速增長的化學物質。 為了各位身体 健康，此類商品請勿多食。畢竟，身体健康才是幸福的 本錢。 便當界盛名的「媽媽塔」，因受不景氣的影響，加上經營不善，所以虧損連連。 幸好統一集團 出資相助，才能營運下去。 7-11 的「御便 當」，就是「媽媽塔」製作的。 根據其內部人員表示，因為「御便當」不是即食便當，需經過烹煮、冷卻、包裝、冷藏、運送、到上架販賣，最後由顧客微波後食用，因此食品保鮮劑( 防腐劑)，是一般市售泡麵的含量高出15至20倍。 也就是說吃一個"御便當"，相當於吃了20包泡麵的防腐劑含 量。 我聽之前在賣的同事說，他親自參與，一天後就離職了！ 他說他們的青菜都是泡漂白劑兩次、再用清水清洗一 次，然後就拿去炒。 他看了就離職，也不再吃 7-11的便當了。 請告知諸親朋好友吧！！ 外食的朋友們要記得，不要為圖方便或是一時的口感而犧牲自身的健康。 吃早餐 盡量找傳統早餐店買現做的，包便當盡量到自助 餐店買，買麵包最好到麵包店買； 因為 那邊的東西都是現炒現做的，新鮮安全又好 吃，為了自己的健康不要只貪圖一時的口感， 越是太 好吃的東西一定添加無數的化學劑，只要是化學劑藥 就會傷身體。 吃東 西盡量吃原味及清淡，健康才是無價之寶！ 便利商店的熟食、麵包最好不要吃! (一定要看)…

並在社群平台和通訊軟體流傳：

查證解釋：

業者：便當屬鮮食、皆不含防腐劑 已多次澄清
傳言提到「吃一個"御便當"，相當於吃了20包泡麵的防腐劑含量」。MyGoPen 向統一超商 7-ELEVEN 查證，統一超商回覆表示：「7-ELEVEN 鮮食商品均選用符合法規安全規範的食材，並由專業鮮食廠嚴格的製程管制來把關鮮度，製程不需添加防腐劑，且產品皆會定期送第三方檢驗公司檢驗確認」。
7-ELEVEN 強調，鮮食工廠製造流程均符合政府法令規定，並全程管控鮮度和溫度，工廠符合 ISO 22000 認證標準。MyGoPen 查詢統一超商的官網，官網「網路謠言篇」中，「吃御便當、御飯糰會變成木乃伊？」提到「傳言應屬網路惡作劇，毫無依據。便當與飯糰為即食性食品，不可以添加防腐劑。本傳言中提及的御便當，在製造、運送過中以良好品管及低溫管制達到食物保鮮時效，並無添加防腐劑情形」。

在官網的 2003 年環境報告書中也提到「要求供應商提供不添加防腐劑的食材，連搭配的配菜及醬汁都堅持不含防腐劑。製作過程強調清潔衛生與食材的迴轉，加上配送全程18°C監控，即使不使用食品添加物， 也一樣能達到安全衛生及鮮度要求。7-ELEVEN 鮮食商品不使用防腐劑，並且也顧慮到殘留農藥等問題」。
業者：不添加殺菌劑 皆符合食品添加物法規
傳言還提到「加了二種以上抑制細菌快速增長的化學物質」。7-ELEVEN 回覆MyGoPen 表示，「相關產品不添加防腐劑、殺菌劑，使用的原料及食品添加物，均符合法規規範及限量標準」。
資深謠言 最早可追溯至 2001 年
有關超商便當的謠言已流傳多年，傳言提到的供應商永潤食品，曾於 2013 年 5 月於臉書帳號公開澄清「2001 年被發布的御便當相關網路謠言至今仍再轉傳，請大家協助澄清」，該貼文所附的媒體報導連結為 2001 年 11 月，雖然連結已失效，但足可證明這個傳言最早可追溯到 2001 年，而且2013年供應商再度澄清。

上述 2001 年的媒體報導連結雖已失效，但網路上仍可查到不只一處的轉載，有的是論壇、部落格，文中轉載當年統一超商解釋如何維持18℃便當生產技術、生菌數的控制等等，才能讓便當保鮮 24 小時銷售。綜合上述各方資料可知，傳言為錯誤才說法。
泡麵麵體不含防腐劑
此外，傳言還提到「一個御便當等於二十包泡麵的防腐劑含量」。但根據食藥署2017年食藥闢謠專區「泡麵含有很多防腐劑，這是真的嗎？」，提到：根據衛生福利部對食品添加物的規定，泡麵麵體不能添加防腐劑。大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的」。由上述資料可知，耐久放的泡麵被誤以為是加了防腐劑，但其實是透過蒸煮、油炸等脫水的過程而達到殺菌、降低腐敗的效果，傳言說法錯誤。
結論
2001年
供應商永潤食品澄清（2013年永潤澄清時，曾提及2001年已澄清）
統一超商、主管機關都出面澄清，媒體也有報導，雖然連結已失效，但轉載的網頁仍留有當時統一超商、衛生署食品處當時的說明。
2003年
統一超商環境白皮書提到，御弁當等鮮食，原料都不含防腐劑。
2013年
永潤澄清表示傳言又開始流傳。
2017年
食藥署澄清，泡麵麵體不含防腐劑。
2024年
傳言又開始流傳，統一超商正式回覆 MyGoPen 的查核，澄清御弁當不含防腐劑。
由上述時間軸的整理可以發現，同一個傳言最早可以追溯到 2001 年，是一個超過20年以上的資深謠言，綜合包括主管機關、統一商超、供應商的闢謠澄清，可知傳言說法錯誤。

衛教資源：
食藥署臉書 - 食用玩家 《別再誤會了! 泡麵可是防腐劑絕緣體》
諮詢單位：統一超商 7-ELEVEN