迷上台灣茶，他自創DIY「客家珍奶」

【圖．文｜行遍天下】

10年前，還在科技業當3C產品經理的王明祥，每天被龐大工作量、銷售業績數字壓得喘不過氣，鮮少能擁有好好喝上一杯茶的片刻休息時光。直至某日，他想起嫁到阿里山上的妹妹常說：「我像是活在畫裡！」這句話閃過腦際，觸動了他是時候上山看看這幅畫。

因「茶香」這幅畫啟程的茶滋味

「那時，我在阿里山巧遇茶園製茶，那股茶香，讓我不自覺的閉著眼看這幅畫。」將自己全然交付在茶的風光水色裡的王明祥，開始思索著「為什麼茶香大多隻能留在山上？在城市裡卻常只聞得到咖啡香。」「為什麼現在喝咖啡是時尚？但明明『喝茶』才是我們的文化。」在學習過國外對於葡萄酒精神的認知後，更加覺得「我們生活在令人稱羨的產茶寶島，卻對從小到大接觸的茶葉一知半解。」如此不該只停留在老人茶的印象中，要讓茶文化真切地走入日常裡。於是毅然轉戰人生職志，研究「茶這門藝術」，參與茶道和茶藝的聚會，也廣讀國內外茶的書籍和論文期刊，從中啟發到「茶也是門科學，是需要客觀的去全面了解。」

簡單喝茶，就是品味生活

王明祥於是啟程深入台灣各地茶山，花5年時間走遍產區，停留在茶園和茶農長時間工作，學製茶、了解樹種、鑽研產茶知識和風土歷史，並用科學方法貫通泡茶方式邏輯、整合出專屬台灣茶的風味輪和香氣譜。在無數次遍訪茶鄉，只為「找好茶」的他，「有次，在花蓮為尋找極品蜜香紅茶，駐足瑞穗半月，找路時巧遇農會總幹事主動聊天，看我誠懇，就引薦世界冠軍製茶師高肇昫與粘大姊給我，並答應幫《七三茶堂》做茶。」憑著熱情毅力，堅持以無毒、無農藥栽植茶葉，讓茶農願意與他一起改變原本製程來客製茶款，也將各地物產食材轉成喝茶素材。有以茶葉作為主調，融合黑豆、桂花、小油菊和桂花等等創作成七三複方茶；和收集四季綻放的香花，用香片窨(一ㄣˋ)製古法，以阿里山手採高山綠茶葉為基底，薰香上玫瑰、茉莉、梔花、柚花等自然花香，製出感動於心的寶島香片。還特色獨具的新創DIY客家擂茶珍珠妙媞(MilkTea)新冰熱茶飲，貼近「簡單生活，喝茶簡單」的台式美學態度，「不辜負這醞釀在台灣天地人之間的甘露美味！」

發揮創意讓世界看見台灣茶

行銷人出身的王明祥，認為「在有眾多植茶區的台灣，這幾年陸續發展出各具特色的風味茶款，不論是透過文化深度來增添迷人的故事；或是將外來資源的食材、產物融合搭配、設計出新火花，都能看見有其能力內化成本土茗牌的飲茶逸趣。」只要持續穩定品質來精製茶工藝，創造出具品牌辨識度的風味茶，以生活感的茶文化軟實力，讓世界知道台灣多變的茶韻茶香！

品茶步驟與注意事項

以「DIY客家擂茶珍珠妙媞」為例