採訪・撰文＝巫芷玲
BHC炸雞曾在韓劇《來自星星的你》中亮相，由劇中主角「千頌伊」開啟炸雞配啤酒的經典「雞啤（치맥，CHIMAC）」文化熱潮，吸引無數人飛往韓國只為品嘗享譽全球的正宗韓式炸雞。
根據韓國朝鮮日報2024年4月14日的報導，BHC炸雞在2023年以5356億韓元（約124億新台幣）銷售額、1203億韓元（約27億新台幣）營業利潤的成績穩居韓國各炸雞品牌經營之首，已是連續第二年奪得首位，BHC炸雞的銷售額在2018年至2022年間平均增長了16.9%，在2022年首次超越4億美元，營業利潤率平均每年達到30.1%，淨利潤則上升31.8%，可見BHC炸雞自2004年成立以來，作為韓國人公認最好吃炸雞而能在韓國當地已展店近2200間的魅力。
台灣為BHC炸雞海外第7據點 2024年11月落腳台北大巨蛋
BHC炸雞由橘焱胡同集團正式引進台灣，並由旗下子公司「同賞宴股份有限公司」主要經營，將於2024年11月11日正式開幕於台北大巨蛋遠東Garden City，首波推出6款經典炸雞口味，包括曾出現在韓劇中最為招牌的「星星炸雞」、以醬油為基底的「醬王炸雞」及刷上蜂蜜及特製大蒜醬的「金王炸雞」，主打正宗韓式風味。除了炸雞，還有粉紅醬炒年糕等韓式小吃、星星起司球等小點與飲品一應俱全，更有啤酒可供搭配，讓消費者重現韓劇中的經典「雞啤」場景。
裹上濃郁起司、香甜大蒜、洋蔥巴西里調味的「星星炸雞」在韓國BHC炸雞的原名為「뿌링클」（音近「Bling」），台灣翻譯將其閃耀意涵結合當初讓BHC炸雞在台灣聲名大噪的韓劇《來自星星的你》劇名，取名為「星星炸雞」，為台灣菜單的一小巧思。（巫芷玲攝）
同賞宴股份有限公司主要經營橘焱胡同旗下較為日常且低單價的餐飲路線，目前持有3大品牌，分別為2大自有品牌：日式燒肉丼飯「開丼」及個人鐵板料理「唬唬鐵板廚房」，以及於2023年正式取得台灣地區獨家總代理權的韓式炸雞品牌「BHC炸雞」。
如今，韓國BHC炸雞繼美國、香港、新加坡、馬來西亞、泰國及加拿大，台灣成為海外第7個國家據點，而台灣首間店面之所以選在台北大巨蛋遠東Garden City的B2花園綠廊，同賞宴總經理楊哲瑋表示看準大巨蛋球賽帶來的人流，加上自身也是棒球迷，希望能夠提供球迷一邊看棒球、一邊喝啤酒配炸雞的暢快享受，橘焱胡同集團董事長吳念忠亦信心表示：「這是橘焱胡同集團第一次代理韓國品牌，首月營收目標突破500萬元，也計劃在2025年進一步擴展至南台灣。」
BHC炸雞總部CEO David Song也在開幕期間專程來到台灣，並表示BHC炸雞在韓國已建立穩固品牌基礎、積累豐富餐飲經驗，台灣首店除了是海外第7個市場，也是海外第26間門市，期待與所有BHC炸雞的合作夥伴攜手將最正宗、地道的韓式炸雞帶給全球的美食愛好者。楊哲瑋補充，籌備期間員工也親赴韓國總部接受專業指導訓練，前後共1個月時間，在廚房練習的2個禮拜不僅嚴格，韓方周到的訓練更包含不浪費的精神，會將練習所剩的食物捐贈給孤兒院，讓楊哲瑋相當印象深刻。
台灣首店將於2024年11月11日正式營運，左起為遠東SOGO百貨副總經理吳素吟、橘焱胡同董事長吳念忠、韓國BHC炸雞總部執行長David Song，以及擔任一日店長的人氣啦啦隊員李雅英，共同於11月8日進行開幕剪綵儀式。（圖片來源：橘焱胡同集團提供）
台灣限定！只選雞肉最嫩部位、供份量選擇以同時滿足獨食及聚餐需求
為更符合台灣消費者的喜好，台灣BHC炸雞特別選用國人最喜愛的大棒腿、小棒腿、二節翅及去骨腿塊4種部位，且消費者能在點餐時選擇「翅腿組合」或是「去骨腿塊」，與韓國本部及其他競品使用全雞部位的做法不同，「若採用全雞或半雞就難免有一些部位沒那麼好吃，此外也是考量到如果只有全雞跟半雞，份量就會很大，比較難一個人吃或兩個人吃」，楊哲瑋強調台灣菜單之所以設定不同的考量，希望打破韓式炸雞大多只能在聚餐場合共享的限制，因此，台灣BHC炸雞除了能夠選擇部位，還提供M、L、XL三種不同份量，適合1人小食到6人共享，滿足各種用餐需求。
此外，台灣BHC炸雞經韓國團隊所有肉品均使用大成新鮮冷藏雞肉，意即肉品抵達門市之後只能存放2至3天，只為保留最新鮮軟嫩的口感，並且全程使用韓國原裝進口的葵花籽油現點現炸，搭配獨家兩段式油炸工序，全面提升風味與酥脆度。BHC炸雞於韓國官網上說明，之所以選擇高油酸葵花籽油，除了其清爽的香氣及發煙點高，更含有豐富不飽和脂肪酸和維生素E，有助於抗老化、降低壞膽固醇並促進血液循環，且幾乎不會產生反式脂肪。
韓國BHC炸雞於官網介紹其差異化策略為：高油酸葵花籽油＋研發中心運營＋QCS管理＋高品質新鮮雞肉。（圖片來源：BHC炸雞官網）
BHC炸雞力求從製程到風味完美復刻韓國正宗滋味，以呈現給台灣消費者最道地的韓式炸雞。（圖片來源：橘焱胡同集團提供）
門市採可內用店型為主 亦積極規劃經營外帶、外送
BHC炸雞在韓國的店鋪分為2種類型，一種是以外送為主的一般型店鋪，另一種則是兼具內用和外送服務、以「Chicken、Beer、Plate」為概念創立的啤酒餐廳型店鋪，台灣也採可內用門市，明亮、休閒的裝潢風格融入起司球造型品牌吉祥物BBURING與呼應大巨蛋的棒球元素，營造活力的氛圍。楊哲瑋表示，未來BHC炸雞也計畫皆以可內用門市呈現，預計在2025年展店4到5家，加上同賞宴旗下品牌也皆以百貨展店為主，吸引想要逛街、好好吃飯的人流，期待「吃炸雞還是可以當作餐廳吃」，透過標準的服務流程、豐富的菜單打造完整用餐體驗。
韓國BHC炸雞的「Chicken、Beer、Plate」店型結合復古和現代工業風，讓吃炸雞也能有貼近高級餐廳般的氛圍享受，LOGO更將代表啤酒的大麥圖樣融合雞冠形狀，提升識別度。（圖片來源：BHC炸雞官網）
是否開啟外送服務的量能及動線也正在規劃中，此外，考量到賽季觀賽及展演活動的外帶需求，門市特別設置面向人流的收銀櫃檯，並劃分內用和外帶的動線，讓顧客可以更快速便捷地點餐與支付，楊哲瑋也說明為應對賽事期間的人流，團隊正拼命持續練習、加快出餐速度，也規劃具體的應對措施，「比賽日的時候我們計畫推出限定菜單，有炸雞、點心等等，再配上飲料，讓消費者不用苦惱選擇」，如此一來除了門市能夠提前準備，也讓消費者能在為喜愛選手加油的同時，更直覺、更快速取得美味的BHC炸雞，不錯過賽事每一刻。
BHC炸雞台灣首店落腳台北大巨蛋，不僅可在球迷觀賽期間迅速提供外帶，門市也規劃內用座位，更將起司球造型品牌吉祥物BBURING結合大巨蛋的棒球元素，營造明亮活潑的氛圍。響應12強棒球賽，台灣BHC炸雞特別推出「棒球迷個人套餐」，凡持賽事門票的顧客皆可享有專屬折扣。（圖片來源：橘焱胡同集團提供）
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶韓國全國超過400個炸雞品牌、每年卻倒閉5千家？為何年輕人仍瘋開炸雞店？
▶日本職人天婦羅料理首度踏出海外！橘焱胡同引進靜岡「天婦羅 杉村」 為何說很難有第二間分店？
▶健身房倒閉後轉行開居酒屋！胡同燒肉創辦人吳念忠如何花17年從餐飲素人變身「燒肉二哥」？
留言 0