鐵板燒的魅力，在於烹調過程中廚師與食材、食客之間的無聲對話。當食材碰觸到鐵板那一瞬間，在炙熱的鐵板上發出滋滋聲響，伴隨著香氣四溢，彷彿每一道料理都蘊藏著一段故事，等待著與食客交流。今年秋天，初魚餐飲集團旗下新型態無菜單鐵板料理餐廳「li teppanyaki」將這種情感推向極致，繼今年3月與日本大阪米其林星級餐廳主廚仲嶺淳一在台合作獲得廣大迴響後，本次邀請日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（Kaoru Aihara）來台舉辦限期兩天、席位限定的無菜單鐵板料理客座饗宴，首度跨海獻藝展現其獨特法日料理美學，同時也將帶來他的招牌菜式「魚子醬/布列塔尼酥餅」，以最純粹的方式呈現食材本身的魅力，並透過鐵板料理展現細膩的手藝與對食材的深厚理解，展現出食材的天然風味。li teppanyaki的監製主廚稗田良平對於這場合作也感到無比興奮。他提到：「li teppanyaki強調時令食材與東西方技術的結合，而相原主廚以簡約手法來詮釋高級食材的理念，與我們不謀而合。我們期待能通過這次的合作，為台灣饕客帶來全新的味覺體驗。」
從神奈川漁港到米其林星級餐廳，相原薰的摘星旅程
相原薰（Kaoru Aihara）從神奈川縣葉山的海邊小餐廳開始他的料理生涯，那裡鄰近著名的佐島漁港，讓他從小就對新鮮海鮮有著深厚的熱愛。這份熱情驅使他前往法國，深入學習法式料理，並在布列塔尼等地吸收了當地料理的粗獷與精緻。法國海灣的冷冽風土與緊實的魚肉質感，深深啟發了他，讓他決定以海鮮為主題進行創作。
後來，他選擇回到日本，並在東京開設了他的法式餐廳「Simplicité」。這家餐廳以「簡單」為名，強調以簡約的手法展現食材的天然風味，並在短短幾年內便獲得了米其林一星的肯定。相原主廚將法日兩國的料理精華完美融合，這次他也將帶著這種精神，跨海來到台灣，為台灣饕客呈獻無菜單的鐵板燒創作。相原主廚表示：「我著迷於海洋風味、特別喜歡魚類料理，跟台灣一樣、日本也是四面環海的國家，有各式各樣的海鮮可以運用，從海藻到沙丁魚，我都很喜歡，所以決定用魚類來進行挑戰。我一直認為食材非常重要，無論菜單設計得有多好，如果食材不好，就會毀了一切。所以我在料理時很注重食材的選擇、講究與生產者的關係。也是因為這一點與稗田主廚、li teppanyaki及初魚餐飲集團很有共鳴，才有了這一次的跨海合作。」
期間限定兩天「li teppanyaki X Simplicité 米其林星級主廚海味饗宴」
此次來台，相原主廚也將以他擅長的海鮮料理為主軸，並結合台灣本地的特色食材，例如九繪魚、金目鯛、海膽等，還有他在台灣魚市場中發現的水針魚，為饕客打造獨一無二的海味饗宴。除此之外，主廚還將嘗試將台灣的茶葉、中藥材等融入法式料理中，創造出全新風味。除了使用台灣當地的食材外，還會從日本帶來當季的新鮮漁獲，讓這場鐵板燒的味覺之旅更加豐富。相原主廚表示：「這次我特別期待能將台灣和日本的頂級食材結合，創造出屬於兩地風味的獨特料理。我相信鐵板燒這樣的烹飪方式，能讓這些美味有更多發揮空間。」這場兩天限定的饗宴，不僅是味蕾的盛宴，更是一場跨國美食文化的交流。相原主廚提到：「我非常期待這次與台灣饕客的近距離接觸，希望能透過這次的餐會，讓大家感受到法日料理的融合之美，並在這過程中交朋友！」
對於熱愛探索創新料理的饕客來說，這場li teppanyaki與Simplicité的合作，絕對是今年最令人期待的美食體驗。趕緊預約席位，親身體驗這場令人心醉的海味盛宴吧！
li teppanyaki X Simplicité 米其林星級主廚海味饗宴
日期：2024年11月8日(五) ~11月9日(六)
饗宴時間席位：午宴12:00入席9位 / 12:30入席8位 ；晚宴18:00 入席9位 / 18:30入席8位
地點：li teppanyaki 新光三越Diamond Towers二館3樓（台北市大安區忠孝東路三段282號）
售價：NT 15,000/席，含服務費及餐酒搭配
預訂方式：透過li teppanyaki官方LINE（@li-chuyu ）進行預訂，席位有限，敬請把握。
【推薦你看】
留言 0