早餐常見荷包蛋、水煮蛋等雞蛋料理，雖然美味卻少了造型和口感變化，在網路上持續熱門的兩款推薦雞蛋搭吐司早餐不能只有我知道～「雲朵蛋」吐司、造型雞蛋吐司杯，讓蛋料理早餐立刻升級啦！兩大雞蛋早餐食譜、做法重點，讓你製作變出美味豪華蛋早餐，造型吸睛口感也超棒！兩道雞蛋早餐一定要親自感受：
1. 【雲朵蛋吐司】：早餐食譜要會這道！
在家吃buffet~雲朵蛋 by 白菜
雲朵蛋呈現如其名，外型有澎澎般像雲朵的造型，搭上半熟蛋黃，視覺、味覺都享受～雲朵蛋的料理做法，重點先取蛋白將其打發，在攪打過程加入空氣後產生如泡沫般澎鬆及稠狀效果，具有適度支撐度。先打發蛋白後烘烤，放上蛋黃、再烘烤，簡單做法好記憶！
雲朵蛋料理的所需食材、器具有哪些？
製作雲朵蛋，食材以雞蛋 1 顆、鹽巴、胡椒適量為主，而器具必備打蛋器（或電動打蛋器）、調理盆、碗、烘焙紙或錫箔紙，以及烤箱。
雲朵蛋的食譜作法與步驟
步驟一：分離蛋白與蛋黃
先將蛋白與蛋黃分離，敲開雞蛋後，將蛋殼撥半而不將蛋液倒出，以雙手持分半的蛋殼，交替承裝蛋黃，並讓蛋白流至下方碗內。 也可使用寶特瓶，先將生雞蛋打入碗中，按壓寶特瓶後運用吸力將蛋黃吸起，再以另一碗承裝。
步驟二：打發蛋白
在蛋白中加入少量鹽巴調味，並以打蛋器（或電動攪拌器更方便）攪打成蛋白霜，打到蛋白膨脹，以打蛋器勾起蛋白霜帶有些微鉤狀不流動。
步驟三：承裝入烤盤
在烤盤中鋪上烘焙紙或錫箔紙，挖入蛋白霜，將蛋白霜整理成雲朵狀並以湯匙在中間稍微壓出凹槽。使用烘焙紙等可避免烘烤後沾黏。
步驟四：烘烤蛋白霜
先提前預熱烤箱。避免蛋黃過熟，因此採先烘烤蛋白霜約 3 分鐘，才加入蛋黃。使用烤箱溫度 190 ～ 200 度 C ，烘烤 3 分鐘左右後取出。
步驟五：加入蛋黃烘烤
在蛋白霜凹槽處倒入生蛋黃，並繼續使用 190 ～ 200 度 C ，烘烤 3 分鐘左右，並依照喜好的半熟蛋口感調整烘烤時間。烤前可撒入調味料胡椒粉或香料增加風味。
另一作法：也可在尚未烘烤的蛋白霜中間挖出凹槽後，放入蛋黃烘烤，作法更方便，但蛋黃熟度必須即時查看。
步驟六：完成雲朵蛋吐司組裝 雲朵蛋上可搭配其他調味料如起司、咖哩粉以及義式香料，並自製其他配料，如香蒜香料炒蘑菇、奶油玉米、生菜以及火腿起司等，先在烤吐司上疊加配料，最後放上烤好的雲朵蛋完成。
▼試過鬆綿口感的豪華雲朵蛋吐司了沒？
2. 【雞蛋吐司杯】：花瓣造型食譜可愛加分
吐司簡單新吃法~雞蛋鮪魚吐司杯!(影片) by 小田太太の玩樂廚房
「雞蛋吐司杯」是將吐司先製造出凹槽的造型，並在中間加入雞蛋後烘烤成吐司料理，這款雞蛋吐司料理一咬下可嚐到滿口雞蛋口感，做法重點透過吐司塑形並搭配馬芬烤模即容易製作，當煎荷包蛋吃膩了，很適合換這道雞蛋吐司料理！
雞蛋吐司杯料理所需食材、器具有哪些？
準備雞蛋 1 顆、吐司 1 片、鹽巴、胡椒適量、起司絲以及番茄醬等，而器具方面馬芬烤模（或杯狀烤模）、烤箱、碗等。
雞蛋吐司杯的食譜作法與步驟
步驟一：壓模塑形
將吐司放入馬芬烤模具或布丁烤模中，並壓入吐司（可搭配撕開作法）製造出凹槽。挑選烤模時要選擇凹槽可以承裝入一顆雞蛋的大小。
步驟二：加入雞蛋、配料與調味烘烤
在吐司中以生菜葉、玉米粒鋪底，打入雞蛋，並用鹽巴、胡椒以及香料調味，或可再加上起司絲等配料。
步驟三：烘烤
提前預熱烤箱。以烤箱約 170 ～180 度 C 溫度烘烤約 15 ～ 20 分鐘 ，烤至雞蛋熟成、起司均勻融化，另外搭配自製番茄肉醬或擠上番茄醬、美乃滋，更能豐富滋味。
＊烘烤時擔心吐司容易烤焦，可以在吐司上方鋪上錫箔紙，可避免吐司表面直接接觸熱能。
▼雞蛋吐司杯，除了加入雞蛋，還可以加入自己喜歡的食材
吐司簡單新吃法~雞蛋鮪魚吐司杯!(影片) by 小田太太の玩樂廚房
雲朵蛋吐司、造型雞蛋吐司杯兩款造型早餐，雲朵蛋的蓬鬆造型讓你有咖啡廳豪華早餐的呈現，造型雞蛋吐司杯則可享受整顆烤蛋搭配吐司的絕配滋味，早餐想來點升級版的雞蛋Ｘ吐司，務必試試兩款熱門的雞蛋吐司料理！製作過程還能觀察雞蛋料理的變化，好吃也好玩啦！
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