說到麵疙瘩，相信每個人對這道古早味都有不一樣的定義
可能是對親人的回憶，或是常去的老攤子
今天會介紹這道料理，是源自於網友想念媽媽
希望大叔能夠用快速又便利的方法
讓他也能夠在外面吃到這道麵食其實麵疙瘩如果要自己做也是可以的
最簡易的方式就是麵粉、鹽巴、水
麵糰的水量不要太少，不然口感不但會太乾硬
水份加到可以揉出跟饅頭麵團差不多柔軟度，
或是再軟一點點是最好的。最後把肉絲、乾香菇、乾蝦米、高麗菜為基底做成湯頭
再把麵糰切成「大拇指指截一樣大」丟下去，就是一道人間美味！如果味道不夠可以沾豆瓣醬或是醬油，絕對會有媽媽的古早味喔！今天就跟著大叔一起懷舊一下
做法簡單輕鬆學的「古早味麵疙瘩」
喚起你的美味記憶！
今天的材料是4人份，30分鐘內就可以吃了！
材料
麵疙瘩 2包
豬肉絲 150g
香菜 1株
香菇 4朵
蝦米 10g
蒜末 10g
高麗菜 半顆
油蔥酥 20g
調味料
鮮味炒手 2匙
白胡椒粉 適量
米酒 適量
香油 極少量
作法
步驟一
熱鍋加入一湯匙半油，下蒜末、蝦米、香菇拌炒均勻
步驟二
將肉絲煎至金黃，灑上白胡椒，將高麗菜加入鍋中
步驟三
高麗菜出水後稍微轉大火，加入米酒、油蔥酥，加水蓋鍋煮滾
步驟四
加入麵疙撘，將麵攪散後蓋鍋煮5-8分鐘
步驟五
開蓋後用鮮味炒手調味，倒入香油、香菜即可
肥大叔小撇步
?高麗菜可以切小片一點，口感較佳
?高麗菜本身有水份，不需要加太多水最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼
更多推薦：
留言 0