「武記越南河粉」餐廳女老闆武氏海，於2003年從越南嫁到花蓮，與同鄉姐妹共創此店，起初擔心花蓮人不習慣偏酸辣的越南口味，幸好許多客人友善提供意見，讓店中的越南料理融合台灣口味，顧客與日俱增，更有許多學生、上班族的外送訂單。
店內的招牌飲食是牛肉河粉，武氏海選用Ｑ彈具嚼勁的越南進口河粉，加入牛肉、蘿蔔、鮮蝦等豐富配料，上面放一片畫龍點睛的綠檸檬，讓整碗河粉有如小火鍋般澎湃。此外，越南泡麵、雞蛋麵也是人氣料理。
「越南排骨」的調味料是以紅麴、越南醬油醃成；配菜為生菜，淋上被譽為越南料理靈魂的魚露，口感清爽。春捲分為油炸與涼拌兩種。炸春捲內餡包括花蓮在地芋頭，口感綿密香甜。涼拌春捲包入米粉、鮮蝦、小黃瓜，軟中帶脆，與酸辣沾醬搭配出越式風情。
武氏海說：「花蓮舒適的步調與生活環境，讓我既能享受山水美景，也能享有生活便利。」閒暇時，她常去海邊、鯉魚潭、美崙山郊遊。也會到東大門夜市買水果與飲料，到太平洋公園（南濱公園）野餐，遠眺一望無際的太平洋。此外，公園經改造後，多了浪漫的裝置藝術，燈光柔和明亮，晚上遊人不少。
她說，謝謝大家給機會，讓越南料理在花蓮生根，歡迎大家到花蓮觀光，不僅美食和住宿選擇多，也是非常安全的旅遊勝地。
店名：武記越南河粉
地址：花蓮縣花蓮市民國路1-1號
時間：11:00–21:00
電話：(03)836–0646
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