男子啖烤鮮蚵1天拉7次血便！6人食物中毒住院 醫揭烤蚵必備食安3要素

入夏持續高溫，飲食要特別注意衛生！台中一名男子上周約朋友到一家熱炒店用餐，還自行烤生蚵吃，事後腹痛、噁心，1天狂瀉7次，就醫住院治療，不料同行友人也出現類似症狀，總共6人相繼住院，醫院驚覺事態嚴重，已通報衛生局。

噁心、腹痛、血便拉到虛脫 研判感染腸炎弧菌

大甲李綜合醫院肝膽腸胃科主任賴大豊醫師表示，林姓男子6/18上午因身體不適到急診就醫，身體相當虛弱，主訴狂拉肚子，1天腹瀉至少7次，還伴隨腹痛、噁心，檢查後身體發炎指數過高，還拉到血便。
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醫師詢問林男的飲食狀況，他才想到，前兩天跟朋友去吃熱炒、海鮮，烤鮮蚵吃到飽，醫師研判是吃到不新鮮或沒烤熟的海鮮，疑似感染腸炎弧菌的食物中毒。

林男住院後隔天一大早，他的2名友人也陸續到醫院就診，而且病情與林男一樣，也立刻住院治療。醫院的護理人員非常機警，發現他們是朋友關係，又在同一家餐廳用餐，進一步詢問，發現他們都吃了熱炒，還自行烤鮮蚵吃，擔心食物中毒恐會擴大，立即通報衛生局。

常見食物中毒致病菌 海鮮常有腸炎弧菌

原來林男3人在用餐時巧遇親戚，住院期間，林男打電話給親戚詢問狀況，沒想到，親戚也都出現相同腹瀉症狀，經相互詢問當天用餐菜色，唯一共同點是烤鮮蚵；由於對方是年紀較長的長輩，不知是食物中毒，症狀持續好幾天都沒改善，後來也到醫院就診，經抗生素治療，總共6人已出院返家。

賴大豊主任強調，天氣熱最怕吃到不新鮮的海鮮，更要注意食品衛生。他指出，感染性食物中毒的致病菌包括腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等，其中以腸炎弧菌最為常見，多因食用未煮熟海鮮所致。

預防食物中毒：新鮮、充分煮熟、肥皂洗手

賴大豊主任說明，腸炎弧菌的潛伏期為4至90小時，平均約17小時，感染後常見症狀有腹瀉、腹痛或伴隨發燒、頭痛、噁心、嘔吐，少數還會血便，比較輕微則會自行康復；這次中毒最先住院的林男，病況較為嚴重，檢驗出大便潛血反應，除了給予點滴補充水分，還用抗生素治療，住院了4天才康復出院。

腸炎弧菌不耐熱，經過高溫烹煮會被殺滅，賴大豊建議，食用前充分煮熟才能預防。最近天氣炎熱，海鮮等食物保存不易更容易孳生細菌，如果鮮蚵沒有低溫保存，尤其放在高溫30多℃的環境下，很容易腐壞，他提醒民眾在爽嗑海鮮前，要注意食材本身的新鮮度，並且煮熟後再吃，而料理食物之前也必須以肥皂確實清潔雙手，才能避免腸炎弧菌食物中毒。

食安處稽查：生熟食刀具、砧板混用限期改善

針對沙鹿區燒烤店這起疑似食物中毒案，台中市食安處表示，6/19已接獲大甲李綜合醫院通報，獲報當日立即派員至該餐廳稽查，現場計有生熟食刀具及砧板混用、冰箱中的生熟食材混放及餐具籃積塵等缺失事項，當場責令業者限期改善，若後續複查不合格，將依違反《食品安全衛生管理法》規定，處6萬元至2億元罰鍰；另當天也採集食物、環境等檢體送驗，預計最快2周後有初步結果。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／賴大豊醫師

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