酪梨變色就能吃？酪梨熟度、保存方法及推薦吃法一次看

香氣濃郁、口感滑順的酪梨，有人用「森林裡的奶油」來形容它的美味，兼具豐富營養的酪梨也有「幸福果」之稱，是維持健康的好幫手，想和酪梨變熟的窩粉們，看完這篇就能學會一眼挑出完熟酪梨的技巧、酪梨保存妙招，還有享受酪梨的完美吃法！

營養滿分的超級食物

酪梨曾被金氏紀錄列為世界最營養的食物之一，含11種以上有價值之維生素如A、C、B6、葉酸、葉黃素，以及高量礦物質、纖維素；豐富的單元不飽和脂肪酸、Omega3必需脂肪酸，有助維持心血管健康。

屬於油脂類的酪梨，具低醣高能量特性，有需要穩定血糖需求的族群也可以適量食用，美味又能滋養身心，對健康好處多多！

進口、國產長相大不同

酪梨百百種，風味各有千秋；表皮充滿凸起顆粒的是源自美國加州的哈斯(Hass)酪梨，成熟果實外皮呈現紫黑色，鵝黃色的果肉細緻、充滿奶油香氣。

台灣身為水果王國，本產酪梨就有十多個品種，外皮光滑或略帶小顆粒，風味絲毫不遜於進口酪梨，每年7月到隔年2月盛產期，就是享受當季酪梨的好時機！

一眼挑出完美熟度

酪梨買回家，最怕它和你裝熟！跟著窩廚房學挑酪梨，保證不失敗：

首先挑選外形完整、果皮無裂痕、保留蒂頭的酪梨，果皮亮綠的未熟耐放，室溫下5-7天才逐漸轉熟，可以和富含乙烯的蘋果或香蕉一起放進袋子裡，室溫下加速催熟；記得別放冷藏，避免無法順利後熟。

呈現橄欖綠的酪梨，需在室溫下放2-3天、果皮才會轉為棕綠色；棕綠色的酪梨已經成熟可食用，但口感偏硬，適合切片、切丁或切塊入菜，冷藏保存可以繼續維持偏硬的口感；若繼續在室溫熟化，進入口感偏軟的紫褐色完熟階段，就應放入冷藏保存，並盡快食用完畢。

另外，並不是每個品種的酪梨都會轉色，除了看顏色之外，質地變軟按下去不會回彈、蒂頭處看起來快要脫落以及表皮較無光澤，都是判斷酪梨成熟的指標之一。

1切、2轉、3去皮，處理酪梨真easy！

先把酪梨打橫平放，用水果刀從靠近果核處沿著長邊平行縱切一圈，接著把酪梨拿起、雙手各握一邊，朝左右反方向轉一下就能順利掰開，果核會在其中一半，如果整顆都要吃的話，可用刀刃末端(靠握把)的尖角刺進果核、稍微轉一下就能輕鬆取出果核，剝皮後就能分切享用。

酪梨保存、防變黑小技巧

酪梨好大顆，一次吃不完怎麼辦？在處理酪梨時，可以把帶果核的半顆用保鮮膜密貼冷藏，3天內都是新鮮賞味期。大量熟酪梨來不及消化的話，可以一口氣去籽、剝皮，切塊、灑點檸檬汁防止氧化變黑，再依照每次用量分裝、冷凍，4個月內都能隨時享受酪梨美味。經過冷凍保存的酪梨，解凍後質地軟綿，用來打果汁最適合！

百搭酪梨、入菜甜鹹皆宜，做飲料、冰品更是老少咸宜，學會窩廚房的挑酪梨技巧，也試著自己親手挑選完美熟成酪梨，和家人朋友一起品嘗濃郁的幸福滋味吧！

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