整理＝巫芷玲
2024年11月26日，三商餐飲（7705）以承銷價70.88元正式上市掛牌交易，憑藉旗下包括三商巧福、拿坡里披薩．炸雞、福勝亭、三商鮮五丼、三商炸雞、虎記餃子等多達11個知名品牌，成功穩固其在連鎖餐飲市場的領導地位；截至目前為止，三商餐飲共計擁有425家直營門市。在面臨市場競爭日益激烈及消費需求不斷變化的挑戰下，三商餐飲亦積極部署中央廚房擴產及雲端廚房策略，持續推動品牌創新，擴大營運規模。
央廚三廠助減成本、建立議價優勢 提高自製率同時跨足冷凍調理包
三商餐飲表示，中央廚房三廠已正式投產，此舉可提升自製率、擴大產品多樣性，並減少外包生產的依賴，緩解通膨所帶來的成本壓力。同時，中央廚房的擴建不僅讓公司可以自行製作豬排及雞肉製品，還能降低進貨成本，並可與供應商大宗採購，建立議價優勢。此外，三商餐飲也跨足冷凍調理包，推出三商巧福「家常紅燒牛肉湯」、「蔬果精燉牛肉湯」及「黃金里肌肉排」冷凍調理包，並於全台美廉社獨家銷售，拓展不同客群。
三商餐飲董事長陳翔玢表示，標準化的生產流程也為三商餐飲提供了更高的生產良率及產品一致性，既確保食安風險的控制，也提升生產效率。這套標準化流程讓中央廚房的產能與規模經濟效果充分發揮，不僅為旗下各品牌供應穩定品質的原料，也能迅速應對日益增加的市場需求。未來三商餐飲將延續這種高自製率的運營模式，複製全直營快速服務餐廳（QSR）的成功經驗，加速其市場拓展步伐。
雲端廚房持續孵化新動能 2024年底前預計再推麵類品牌
隨著外送和外帶市場需求在疫情後增長迅速，三商餐飲於2022年啟動了雲端廚房品牌「三商餐飲Cloud Kitchen」，借助數位化營運策略，將旗下多品牌整合進一站式服務平台，以支援門市外送，並提升經營靈活度。三商餐飲Cloud Kitchen作為其品牌創新與測試平台，成功推出了首個雲端品牌「咖意哩」，並於2024年開設實體門市，專攻咖哩料理，同時規劃在年底前推出麵類新品牌，以滿足多元化的市場需求。
三商餐飲表示，公司將持續發揮中央廚房的擴產優勢，以大規模生產支持品牌拓展，加速門市擴張的同時進一步降低成本、優化效能。透過三商餐飲Cloud Kitchen的數位化運營，公司也將持續孵化創新品牌，以多品牌、多品項的策略優化競爭優勢，創造長期穩健的成長動能。
而為了感謝消費者長期支持與信賴，三商餐飲也推出7大品牌77折優惠，並加碼三商i美食卡APP點數7倍回饋。
審稿編輯：林玉婷
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