2.5秒賣出1份、年銷破12億！全家義大利麵專門廠「長家」自動化生產線大解密

「全家」打造全台最大義大利麵連鎖專門店！自2003年起，全家便利商店開發義大利麵已有20餘年老經驗，深諳「麵體、製程、醬汁」金三角的美味秘方，成功打造義大利麵成為超商鮮食中的定番主食，也創下業界中品項最多款、麵體最多元的數個第一。近年推出「uno pasta」品牌，創新推出冷義大利麵系列成功開拓夏季鮮食新市場，且多達13款以上的常銷品項更被網友譽為不用百圓、可以回購的美味，堪稱「便利商店義大利麵天花板」。因應uno pasta業績連年成長至少1-2成，「全家」去年乃攜手長榮空廚合資成立「長家國際食品」，專責生產義大利麵，打造全台首座自動化產線，目前日產最高可達10萬份，助攻uno pasta今年朝12億業績邁進。

時序入秋漸有涼意，消費者對溫暖型商品需求拉升，「全家」uno pasta秋冬重磅首發，結合溫降熱湯與異國料理風潮，創新推出便利商店首見的「湯義大利麵」，麵體採用AGNESI特殊「雲朵麵」麵款，可包覆更多醬汁，並推出「義式鮭魚」及「羅勒海鮮」雙口味，濃郁湯汁滿足消費者的秋冬味蕾，帶來義大利麵的全新體驗，為uno pasta再注入成長動能。

全家便利商店商品本部黃正田副本部長表示，「全家」uno pasta以「本質精進、創新聯名」雙軸策略，帶動去年義大利麵業績衝破10億。本質精進面向，以義大利麵關鍵的「麵體、醬汁、製程」金三角為美味秘訣，麵體選用日本全家同款nippn直圓麵，醬汁部分則研發出5:3黃金麵醬比例，製程更比照義大利麵餐廳的鹽水煮麵工法，並讓消費者可長期以「不到百圓」的實惠價格，輕鬆體驗餐廳等級的美味，其中紅白醬定番款商品因此長居銷售排行榜Top 3，分別為：番茄肉醬義大利麵、奶油培根義大利麵、焗烤起司雙饗筆尖麵，即被網友譽為最高CP值的義大利麵。此外，會員App隨買跨店取每月31日的「uno day」，推出多入組合、下殺68折起優惠，單日可銷售超過5萬份，藉此深度定著消費者購買習慣，讓許多會員「一試成主顧」。

uno pasta以義大利麵關鍵的「麵體、醬汁、製程」金三角為美味秘訣，麵體選用日本全家同款nippn直圓麵，製程更比照義大利麵餐廳的鹽水煮麵工法，讓麵體更Q彈脆。

「全家」uno pasta商品年銷逾千萬份，相當於每2.5秒賣出1份，觀察近年消費者除經典款外，亦追求義大利麵特殊口感，「全家」不斷突破創新，打造高達9種麵體為通路最多元，包含直圓麵、天使麵、筆尖麵、彎管麵、細扁麵、寬扁麵、貓耳朵麵、雲朵麵、公主麵；醬汁部份不僅於白醬中加入鮮乳坊的桂芳鮮乳，更有清炒、粉紅醬、辣味、韓式等豐富醬汁；常態穩定供應品項數更多達13款以上為超商第一，可說是全台最大義大利麵連鎖專門店。此外，近年更攜手台北最強義大利麵餐廳solo pasta、排隊名店pastaio聯名推新品，滿足義大利麵老饕們的味蕾，也讓全台消費者在便利商店就能品嚐名店美味。

為因應uno pasta連年至少一成以上的消費市場成長，「全家」於去年與長榮空廚合資設立義大利麵專門廠「長家」（長榮空廚與全家之股權比例分別為55%與45%），為便利商店業界首家專責義大利麵生產的鮮食廠，也是全台唯一自動化義大利麵產線，由日本技術團隊來台指導，將煮麵機、玉取機、落盒機、抹醬機及包裝機等5種自動生產機台搭建組合而成，目前日產能最高可達到10萬份。「長家」自動化義大利麵產線，為日本原裝進口自動連續式煮麵機，涵蓋12槽熱水與3槽冰水冷卻機，精準計算麵條達到最適口感的秒數與溫度；麵條經過自動麵體分球機（玉取機）與落盒機，精準分裝每一盒義大利麵麵量，再透由自動注餡塗抹機與連續式餐盒封口機，確保醬汁份量與整體賣相符合標準，最後細心放上肉、海鮮、起司等主食配料，才誕生一盒盒擁有專門店美味、穩定高品質的義大利麵。

自動連續式煮麵機，涵蓋12槽熱水與3槽冰水冷卻機，精準計算麵條達到最適口感的秒數與溫度。

麵條經過自動麵體分球機（玉取機），可不需人工抓麵即精準分裝每一球義大利麵麵量。

自動落盒機將瀝乾後的義大利麵自動裝填到空盒中。

自動注餡塗抹機省去人工抹醬程序，確保醬汁份量與整體賣相符合標準。

連續式餐盒封口機將義大利麵完成品做最後的包裝封口。

「長家」擁有全台唯一自動化義大利麵產線，由日本技術團隊來台指導，將煮麵機、玉取機、落盒機、抹醬機及包裝機等5種自動生產機台搭建組合而成，目前日產能最高可達到10萬份。

「長家」自動化義大利麵產線，為日本原裝進口自動連續式煮麵機，涵蓋12槽熱水與3槽冰水冷卻機，精準計算麵條達到最適口感的秒數與溫度。

「全家」uno pasta不斷推陳出新，秋冬重磅推出便利商店首見「湯」義大利麵系列新品，囊括羅勒海鮮、義式鮭魚2種口味。湯義大利麵於義式料理中蔚為風潮，日本消費者對於湯系義大利麵也甚為喜愛，「全家」觀察湯義大利麵契合台灣人愛喝湯的飲食習慣，且對於特殊異國料理接受度高，將湯品和義大利麵創新結合，全新打造台灣通路首見的湯義大利麵，特別使用AGNESI「雲朵麵」麵款，口感厚實Q彈，獨特造型於開口處可包覆更多醬汁，帶來絕無僅有的體驗。

「羅勒海鮮雲朵湯義大利麵」使用Q彈雲朵麵，清新羅勒香氣與滑順細膩的鮮奶油完美結合為湯底，主菜選用鮮甜的花蛤肉與蝦仁，增添醬汁鮮鹹的豐富度，鹹香順口、帶來多層次的風味；「義式鮭魚雲朵湯義大利麵」同樣使用雲朵麵，義式白醬風味湯底搭配大西洋鮭魚及蔬菜，讓每一口都充滿濃郁、香氣十足的滋味。即日起至11/26，uno pasta全品項搭配FMC指定飲品，合購價可享79折優惠。

延伸閱讀：
7-11 CITY TEA攜「哆啦A夢」展開聯動！主題杯款、限量周邊粉絲快收
全家應援中華隊推App搶券88折、還有Premier12限量周邊！同場加映13款起司新品開賣