嘉義的美味小吃可不只有雞肉飯。這回我們請在當地經營日式燒肉店「燒肉觀止」的夫妻檔陳俊閣、曹瑞儀導航,帶我們鑽進巷弄,品嘗在地美食。
餐飲業工時長,當陳俊閣、曹瑞儀身體疲勞時,就會到開業近30年的「楊記水餃」補身。「喝完雞湯,嘴巴會黏黏的,身體欠安時來一碗會覺得很舒服。」曹瑞儀說。「水餃也是料好實在,『超三鮮水餃』吃得到整尾蝦子,還有蟹膏的味道,最知名的就是店門口那鍋湯。」陳俊閣補充。
親眼見到浮著整顆蘋果、切片鳳梨、洋蔥等料的湯鍋,我和攝影師真是打從心底哇出聲來!「裡頭還有8隻雞、3條梅花豬肉,要燉十幾個小時,我叫它皇后湯。」老闆楊潤成解釋。
會下重本熬高湯,是因為楊潤成對味精過敏,不計成本的他還用一斤700元的美國自然牛,做成「霜降招牌湯」,不但喝得到皇后湯的蔬果甜味,還吃得到厚切牛肉片的甜分和油脂香氣。
稱作皇帝湯的「精燉雞湯」,除了全雞,還加進金華火腿、干貝、香菇一起熬,喝來雞味濃郁、甘醇不膩,雞腿肉燉到輕夾就散、甜嫩不柴。配上店裡劇院式喇叭播放的交響樂,真的有種尊榮享受。
楊記水餃
- 地址:嘉義市東區民國路172-1號
- 電話:05-277-9439
- 營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00,週一公休。
【嘉義私房小吃外洩2】老饕最愛的火雞肉飯 居然藏在「林聰明沙鍋魚頭」裡
【嘉義私房小吃外洩1】「桃城雞排」限量炸全雞 咔滋酥脆會爆汁
查看原始文章
留言 1
瑞
這家真的不錯吃
但是小貴
老闆人很好 上次去有請喝湯
雞湯不會讓你們失望
只
這是第一次出現在生活中的店家上新聞
希望能幫到他們
2020年10月02日10:36
顯示全部