輪夜班時進食，恐加劇糖尿病等慢性病風險

長期輪夜班會干擾生理時鐘，增加代謝、心血管疾病風險，並可能引發消化系統、肥胖、心理等健康問題，甚至升高某些癌症的風險。澳洲科學家最新研究發現，輪夜班工作者若於夜間進食，可能導致疾病風險進一步增高。該研究已於 11 月發表於國際醫學期刊《糖尿病學》（Diabetologia）。

此研究由南澳大學（University of South Australia）、阿德萊德大學（University of Adelaide）及南澳健康與醫學研究所（SAHMRI）的科學家合作完成，包含了一項為期六天的人體試驗。受試者共有 55 名 BMI 落於健康區間，且通常不輪值夜班之成年人。他們在南澳大學的睡眠研究中心進行實驗，並被隨機分配至：夜間禁食組、夜間小吃組和夜間正餐組。

所有受試者必須連續四天「日夜顛倒」，晚上保持清醒而在白天睡覺。第五天為恢復日，以重新建立正常的睡眠和飲食週期，並於第六天進行血糖測試。結果顯示，夜班進食正餐或小吃的參與者，其葡萄糖耐受性（glucose tolerance）顯著比夜間禁食者差，進食後血糖不易回到正常水平。而夜間禁食者，胰島素分泌較高，更能保持血糖的平衡。

建議值夜班時不吃大量食物

阿德萊德大學的 Heilbronn 教授表示：「夜班工作者更容易罹患糖尿病、心臟病，以及體重過重。我們的研究顯示，半夜進食可能是造成這些病症的主因。」本次研究也發現，無論是否進食，所有參與者的胰島素敏感性均受影響，進一步證明了輪值夜班導致的生理時鐘失調會干擾葡萄糖正常代謝。

南澳大學的首席研究員 Banks 教授則表示：「人們進食後，身體會分泌胰島素以促進肌肉和其他組織吸收葡萄糖。如果胰島素敏感性下降，人體就無法有效將葡萄糖吸收至肌肉中，長此以往就可能導致糖尿病。」

Banks 教授建議，值夜班時不吃大量食物，堅持只在白天進食，可能是一個簡單且有效的改變，有助改善夜間工作者的健康狀況。他說：「相較於其他更複雜的飲食方案，這可能更易於人們遵循。」研究團隊表示，他們後續的試驗將探討值夜班時若僅進食蛋白質，是否能在消除飢餓感的同時不增加健康風險。

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（首圖來源：Unsplash）

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