泰式椒麻雞
到泰式餐廳必點的椒麻雞,在家也可以輕鬆簡單的做出來,外面餐廳賣的很多都是油炸的做法,我自己在家裡要做的數量不大,所以不太喜歡弄一大鍋油做油炸,改用煎的方式,不但美味不減,還可以省下處理炸油的麻煩,喜歡泰式椒麻雞的朋友,可以試試看哦!
食材
主體
去骨雞腿肉, 1隻
- 白胡椒粉(可省略), 少許
- 高麗菜細絲, 適量
醬汁
醬油, 2大匙
- 檸檬汁, 2大匙
- 白砂糖, 2大匙
- 泰式魚露, 1大匙
- 香油(或黑麻油), 1/2大匙
- 蒜末, 2~3瓣
- 香菜末(或九層塔), 適量
料理步驟
步驟 1:把去骨雞腿肉洗淨擦乾,然後用刀輕劃表面,劃逆紋,這樣可以避免煎肉時捲曲縮水,表面撒點白胡椒粉抹一抹。
步驟 2:除了香菜(或九層塔)之外的醬汁材料,全部混合在一起備用。
步驟 3:鍋裡加少許油,以小火熱鍋後把雞腿肉放下去,皮朝下用小火煎,煎的時候不要一直翻起來看,等雞皮煎熟固定了之後再翻面繼續煎。
步驟 4:雙面都煎到熟透變成金黃色即可關火取出。
步驟 5:把雞肉切塊後,放入已經事先舖好洗淨高麗菜絲的盤子上,淋上醬汁,再撒上香菜或是九層塔就可享用。
小撇步*喜歡吃辣的人,可以剪些辣椒末放進去。
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