說到2024年全港最紅滷水，當然就屬今年首次入選港澳米其林必比登的「生記滷味」，這間位在西營盤的潮州滷水店，創始於1998年，已有26年歷史，店門口貼滿密密麻麻泛黃的報章雜誌，戴上米其林光環之前，它早已是許多香港政商名流的私房愛店，香港首富李嘉誠、命理大師麥玲玲、有香港巴菲特之稱的四叔李兆基都是老顧客。
「生記滷味」老闆李志勝是潮州人，20多年前來到香港以滷水發家，在西環打響名號，好味道加上名人加持，生意版圖越做越大，後來創立「生記行」賣起花膠，更在2023年開設了網路商店與實體店「潮童」，專賣滷味與潮汕特產，推廣家鄉美食。
店面座位不多且無法訂位，我們錯開午間用餐人潮，剛好能坐下來好好品嘗。店內的獅頭鵝，標榜每日從潮州農場直送，鐵架上一隻隻滷好的獅頭鵝整齊排開，看起來色澤金黃透亮、皮薄肉嫩，誘惑著我點了一盤「滷水獅頭鵝」，師傅刀功了得，三兩下俐落去骨，鵝片吃起來皮滑肉嫩、鮮美緊緻，肉香在口中四竄，滿足了所有進來想大口吃肉的食客。
潮汕滷味決勝關鍵在於滷汁，特製滷水使用花椒、八角、桂皮、古甘草、陳皮等超過數十種藥材香料熬煮，陳年滷水隨著歲月流逝，越疊越香、越熬越醇，有了靈魂滷汁，不論滷什麼都香。
廚房每日慢火將鵝掌、翼、肝、腸、腎等食材浸透入味，我選了「雙拼飯」拼了鵝肉與肝，又貪心的加碼了滷蛋與豬耳朵。拼飯上桌滿滿當當，滷水豬耳其實是店內的隱藏熱賣單品，爽脆彈牙的口感，讓許多老饕讚不絕口；鵝肝甘香細膩，咬下去滷汁香氣四溢。不禁羨慕起了香港人，在家動動手指就能將米其林滷味新鮮送到家，懷念這滋味，只能下次再乖乖飛來香港吧！
生記滷味
- 地址：香港西營盤皇后大道西263號
- 電話： +852-2547-4035
- 營業時間：10：00～20：30
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：4。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。
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