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美食

簡單美味的傳統小吃!白糖粿

iCook 愛料理

更新於 2天前 • 發布於 2天前 • 廚房女漢子Rita's

白糖粿

簡單好吃的傳統小吃,以水、糯米粉、糖所製成,外酥內軟有彈性,沾著腰果芝麻糖粉ㄧ起吃,富含能量和碳水化合物。

食材

  • 水磨糯米粉, 100克

  • 水, 100克

  • 棕櫚糖或糖, 35克

  • 水磨糯米粉(第二次用), 20克

  • 腰果(花生)芝麻糖粉

  • 熟腰果或花生粉, 35克

    • 黑芝麻粉, 10克
    • 棕櫚糖或糖, 15克

料理步驟

步驟 1:糯米粉分開秤重,100g放大盆,20g放小碗;糖和水都秤好;

步驟 2:水煮開放糖煮溶(漢子因為用棕櫚糖所以顏色是棕色),可用一般白糖即可。

步驟 3:將滾燙的糖水,邊攪拌邊倒入大盆裡的糯米粉,攪拌成糊化的糯米糊;

步驟 4:加入預留的20g糯米粉略微拌勻;

步驟 5:用手將糯米糰揉勻到不沾手,外表光滑,具有伸展度的麵糰;糯米粉因品牌差異,吸水力各不相同,所以請依實際手感調整用量,太黏就加粉,太乾就加水。

步驟 6:外表抹一點點油;

步驟 7:蓋起來靜置10分鐘;

步驟 8:將熟腰果和熟黑芝麻打成粉,與糖拌勻備用。也可用現成花生粉+黑芝麻粉+糖粉拌勻。

步驟 9:整型,壓橄成帶厚度的長方型後分切;

步驟 10:取一塊底朝內,滾成長條,對切成兩條,取一條抓住兩邊對齊,滾捲成螺旋狀,前面要不要留孔隨各人喜好;

步驟 11:油溫燒至約120度,放入糯米條中小火慢炸;剛放入時會沈底,

步驟 12:待油溫升高時,便會漲大浮起;

步驟 13:炸到外表硬硬的,略微金黃,維持中火逼ㄧ下油,便可起鍋瀝油;起鍋後記得先關火,讓油溫降一下,這樣炸第二批時,油溫才不會太高。

步驟 14:趁熱沾裹腰果(花生)芝麻糖粉即可。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:簡單美味的傳統小吃!白糖粿

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