疫情期間創辦、專營精品咖啡濾掛包的BEMO Café在八德路二段巷內的日治時期老宅開設首間線下品牌體驗店，以17世紀法式沙龍為概念設計，一樓的零售空間採用環360度八角對稱，拱門與吧台由天然銀河洞石製成，古磚切割拼接地板、仿舊灰彩玻璃、搭配大量的絨布材質，將原有的東方框架加入西式古典元素，在新古典主義的浪漫與理性中找到平衡。
走上老屋特有的陡峭階梯，二樓為預約制品飲空間「BEMO Salon」，彷彿走進品味人士精心佈置的宅邸⸺歐洲傢飾老件搭配丹麥設計傢俱，主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家的作品相互輝映，雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板，廊道間精心貼製的古典手繪壁紙，典雅沈靜的氣氛是細品咖啡精醇與深邃的絕佳場域。
BEMO Café 創辦人曾仲銘Ben分享：「BEMO Salon所在建築前身為日式歷史建築，具有深厚文史淵源與美學價值，在保留原有結構和基礎上，我們引入西方新古典主義元素，以及長年從世界各地蒐羅而來的藝術收藏，呼應該空間『東方融合西方，當代跨越古典』巧妙融匯呈現的起點。」
BEMO，一杯好咖啡成就Best Moment
2018年品牌創立不到一年便碰到疫情，讓BEMO Cafe在成立初期只能專心經營線上銷售與電商通路，「幾年前我和太太花了一個月時間走訪洛杉磯、舊金山、西雅圖、鳳凰城，前前後後喝了大約不下一百間的咖啡店。其實我本來是不喝咖啡的，一是我不喜歡苦味，二是我有乳糖不耐症，但是這一趟旅程下來，我得到最大的啟發其實不是咖啡有多好喝，而是透過咖啡改變了我們對旅行的定義，」BEMO Cafe創辦人Ben聊起打造品牌的契機，「我們習以為常的旅遊行程多半是美食、購物、逛博物館美術館，但是我發現咖啡店是每座城市裡特殊的存在，所以我希望透過跟咖啡職人的合作，為本地人、外地人帶來全新的咖啡品飲體驗。」
回顧品牌成立六年才開設實體店，Ben笑說這份不幸運其實反而提供了足夠的時間進行產品優化，「過去幾年，BEMO Cafe持續投入產品研發，提升自家工廠的生產流程，並不斷加強用戶體驗的滿意度。兩年前我們取得了現在這座日治時期糧倉老宅的經營權，在台北不缺一間好咖啡廳前提下，我們希望藉由重現17世紀法國沙龍文化，將我們對咖啡的想像分享給消費者。」
精品咖啡與亞洲最佳甜點主廚共創風味之旅
迎接BEMO Cafe和BEMO Salon開幕，品牌也邀請亞洲50大佳甜點主廚賴思瑩Angela Lai，以六杯咖啡搭配五款原創甜點的Testing menu「春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience」，品味咖啡豆在產地、發酵、烘焙程度、沖泡方式，和甜點風味組成帶來的各種變因下呈現的多元風貌。
- 一韶
客人入座後品嚐的第一杯為BEMO的城市系列「巴黎」、冰釀，淺焙的精品配方豆以微酸的果香開場，紅酒酒香與巧克力的後味喚醒味蕾。
- 二苒
第二杯為來自巴拿馬 Ninety Plus 莊園 Yuzo 藝伎咖啡，BEMO獨家研發「壺泡」式的品飲方式⸺將18公克的咖啡包丟入茶壺中，加入400-500cc、95度的熱水，「我們選用的這支咖啡豆常被冠軍咖啡師用於比賽，低溫厭氧創新發酵的手法和淺焙，讓它的風味帶有清酒調性，如果直接手沖會出現非常鮮明的酸味，」Ben解釋道，「因此我們借鑒了泡茶的邏輯，透過壺泡方式讓人們能夠品嚐到這支咖啡在中後段才會出現、較為渾厚的風味。」Angela創作的「帕瑪森Cheese 檸檬塔」以海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感，引出獨特的鹹甜風味。
透過92度高溫手沖和冰磚咖啡調飲解鎖阿里山鄒築園藝伎日曬咖啡的多樣風味。Angela以甜香馥郁的紫地瓜為基底，堆疊焦糖奶油蘋果，以馬告脆片畫龍點睛，呼應這支藝伎日曬咖啡的花香、莓果香、和後段出現的匈牙利紅椒的微辛感。
解構人們熟悉的提拉米蘇。使用BEMO Café 獨家城市系列「羅馬」特調製作的冰釀咖啡，基底呈現苦甜的巧克力風味，加入丹麥 Smilla Food 鮮奶油，並以柳橙汁的果酸和炙燒煙燻柳橙，緩解飲品的沈重調性。
Angela特地將pairing的甜點製作成夾心餅乾棒棒糖，夾在酥脆鹹蛋黃餅乾的內餡是鹹蛋黃奶油（Buttercream），以鹽麴鳳梨果醬注入甜鹹鮮味，點綴上肉鬆的鹹香和杭菊花瓣的苦甜清雅，是一款洋溢食趣與風味的作品。
將BEMO Café 獨家城市系列「台北」以手沖方式呈現，前、中段出現熱帶水果和焦糖風味，尾韻的細膩回甘有如高山茶；質感鬆軟的鐵觀音戚風蛋糕妝點特製荔枝醬，呼應咖啡裡的荔枝香氣。
和「四蒔」組合一樣是這個「春日繁花」甜點pairing咖啡組合的重頭戲。經中焙蜜處理的阿里山吾家莊園的咖啡豆製作成冰釀咖啡，加入噶瑪蘭威士忌進化成咖啡調酒，蘋果木的煙燻調讓人聯想阿里山的雲霧。
70%馬其頓巧克力因擁有類似煙燻桂圓的香氣而獲Angela青睞，加入紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕強化醇厚口感，特別的是Angela使用紅棗薑湯製作醬汁，並在其中加入微量的黑芝麻油，米香焦化的風味應和巧克力的煙燻氣息，是一款將中式藥膳結合西式甜點的創意之作。
BEMO Café x Angela Lai「春日繁花盛宴」Coffee Pairing Experience
地址：BEMO Salon，台北市松山區八德路二段346巷3弄4號
活動時間：2025年2月12日至5月11日
繁花套餐價格：NT$ 2,680+10%（7款精品咖啡／創意調飲+5款甜點創作）
春日套餐價格：NT$ 1,280+10%（4款精品咖啡／創意調飲+3款甜點創作）
訂位連結：https://salon.bemocafe.com/reservation
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