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美食

飲食工作者李昉容分享一鍋到底方便料理「鮭魚炊飯」食譜必收

Marie Claire美麗佳人

發布於 2023年04月10日00:00 • Sky Chen

在忙碌的生活中,也能吃得飽足、美味、營養兼具,飲食工作者李昉容特別推薦一鍋到底料理,只需要掌握幾個步驟就能輕鬆上桌。

快速方便的「一鍋到底料理」

今年昉容成了新手媽媽,育兒之餘還得處理經營的古董餐盤、選物賣場,從過去一定要在舒適的氣氛下用餐,而今已不是必然。週末為自己煮上豐盛的一餐成了獨特的儀式感,平日得在切割零碎的時間內準備快速的餐點,因此快速的料理方式成了她平日料理首選,她最為推薦的是「一鍋到底料理」,炊飯就是推薦選擇之一,有蛋白質、澱粉,再蒸籠季節時蔬,不需要太多時間就能有豐富的一餐。

快速的料理方式成為昉容平日下廚首選。
快速的料理方式成為昉容平日下廚首選。
不需要太多時間就能擁有飽足豐盛的一餐。
不需要太多時間就能擁有飽足豐盛的一餐。

鮭魚炊飯(約2人份)

+食材:鮭魚排300g、米2杯、水2杯、昆布1片、白醬油1小匙、味碄1小匙、鮭魚卵適量、海苔粉適量 +

作法:

1.鮭魚兩面均勻抹上其重量1%的鹽、0.5%的糖,冷藏醃漬一晚。

2.米、水、白醬油與味醂放入鍋中,鋪上昆布並放入鮭魚。

3.開大火煮滾後轉微火蓋上鍋蓋悶煮約10~11分鐘。熄火燜10分鐘。

4.挑出昆布不用,魚以噴槍炙燒表面至上色,放入豌豆仁拌勻,撒上鮭魚卵與海苔粉即可享用。

蒸時蔬(約2人份)

+食材:南瓜適量,切片、黑蠔菇適量、娃娃菜適量,切小塊、青花筍適量,撕除硬皮 +

+醬汁:水60ml、白醬油1大匙、檸檬汁1小匙、細砂糖1/4小匙、味碄1/2大匙、鹽1小撮、白芝麻 適量 +

作法

1.南瓜與黑蠔菇 ,放入燒滾的蒸鍋中蒸約10分鐘,放入娃娃菜與青花筍密蓋燜10分鐘即可。

2.醬汁內的所有食材拌勻,搭配蒸蔬菜享用。

李昉容 Eira Lee

飲食工作者,曾在2019年書寫《呷四季:從年頭到年尾,從青梅到虱目魚,與家鄉土地對話的台味料理》一書,近年專研古董餐盤蒐集以及販售,並成立了「覓覓|古董餐桌風景」以及「覓覓生活器具」賣場,以極具品味與美感的眼光精選商品,提供給讀者不一樣的器皿選擇。新書也正密集籌備中,敬請期待。

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