採訪・撰文＝郝致琪
擁有「台灣飲食產業奧斯卡獎」之譽的全台唯一飲食產業創新專業評鑑「食創獎」2024年盛大迎來第6個年頭，由飲食產業專業媒體《食力foodNEXT》、台灣第一飲食募資平台《拾光Food Chill》、TVBS共同主辦；Innova Market Insights、台灣連鎖加盟促進協會、台灣服務業發展協會、共同協辦。2024食創獎延續第五屆規格，共有「產業組」、「大學組」和「學生組」三大組別，鼓勵產學資源整合，多方延伸觸角。
經過兩階段的書面評審及陣容堅強的複審評審團決選後，入圍名單於2024年10月28日正式揭曉，並將於2024年11月28日盛大舉行頒獎典禮，屆時將現場公布入圍者的得獎星等名單！
本屆參與廠商品牌十分踴躍，包括大型食品企業愛之味、黑橋牌、大成、味丹等；台灣重要銷售通路統一超商、全家便利商店、foodpanda；以及餐飲品牌開展餐飲集團（TGI Fridays）等等，除此之外也吸引許多本土中小型、新創品牌等前來角逐。而在「大學組」與「學生組」中也能看見長期深耕的學術團隊及後起之秀！
齊聚跨域評審金牌陣容 全方位觀點選出「新食代」潛力之星
食創獎採取「兩階段審查」的評審機制，「第一階段書審」由 台灣包裝設計協會、台灣設計聯盟、社團法人台灣食品技師協會、商業發展研究院經營模式創新研究所、國立高雄餐旅大學餐旅學院、雪芃廣告集團、優樂地永續服務股份有限公司7大初審合作單位進行審查；而「第二階段複審」則齊聚產業趨勢觀察、公關行銷、食品飲料研發、美學設計、餐飲美食、供應鏈管理等相關背景的32位專家組成複審評審團，並由長年致力於食品產業升級的食品工業發展研究所所長廖啓成擔任評審長，透過高規格且客觀嚴謹的標準，選出在飲食產業面臨人力需求短缺、食安事件頻傳、永續淨零轉型的現況下，如何於面對未來多重挑戰時展現出應變的韌性，為新週期的飲食產業可持續性發展鋪路。
「星等」評比機制選出年度飲食創新代表
面對氣候變遷、缺工問題與超高齡化時代來臨，飲食產業正面臨前所未有的挑戰。《食力》為更鼓勵廠商們投入、讓飲食產業共榮共好，食創獎以「星等」形式評比，為所有入圍者頒發星等獎項，除了有特製的星級獎座表揚榮譽外，產業組得獎者更可獲得總價值200萬的行銷資源獎勵，其中包含在全台最大飲食群募平台《拾光 FoodChill》免費上架募資，幫你開拓宣傳量能和銷售管道，此外產業組還會跨組別選出1個最高殊榮「評審團大獎」！
三星：為最高星級，代表在同類別裡足以代表飲食產業創新突破的精神，所推出的產品或方案的影響力足以引領風潮、帶動飲食供應鏈共同改變或帶動產業升級。
二星：在同類別裡的創新嘗試中，更符合現下趨勢變化，提出超越消費者期待的產品或方案。
一星：同類別中在既有基礎上願意嘗試創新，做出突破原有產業框架的升級、轉型或跨域的創新嘗試。
評審長點評 開發「在地食材新用途」和「價值行銷」是未來食品發展重點
評審長廖啓成指出，本次報獎產品中大量出現了植物基產品以替代動物性原料；另外，為減少食品產業製造的碳足跡，在地食材的使用也可見於許多產品中。此外，還有一些業者將傳統美食以創新技術實現工業化生產，讓消費者在家就能輕鬆享用到傳統好滋味。
在學生組方面，除了創新創業提案之外，多數組別也會考量到執行後的營運模式並融入永續發展目標。對於未來食創獎的建議，廖啓成建議能朝向新食材的運用以及開發在地食材的新用途來發展食品創新。其表示，新元素的導入對消費者是有吸引力的，而在現今市場中食品要能吸引人，除了基本的好吃、能創造新鮮體驗、還要能讓消費者認同其價值，因此食品在品牌經營上必須緊密關注受眾在意的議題和價值才能抓住消費者的心。
另外，2024年11月28日食創獎頒獎典禮於松山文創園區2樓多功能展演廳舉辦，同日下午也將舉行台灣飲食產業界年度最盛大、最重量級的年度盛事「2024FIA飲食創新大論壇」，將由剛掛牌上櫃的王座國際、國際飲品大廠可口可樂、擁有晶宴會館和頂鮮台南擔仔麵兩大事業體的御嵿國際等9大飲食產業界重磅領導者，齊聚一堂分享飲食永續如何創新及實踐。10月31日前報名就享8折早鳥優惠，席次有限，敬請及早把握！此外，為了讓產業創新能量有更多交流，更將於11月29日～12月1日於舉辦「crEATe未來」創新策展創業年會，將包含「新創攤位」、「主題講座」、「飲食市集」、「食創獎策展」以及「食創之星Demo Day」五大亮點活動。
2024食創獎【產業組】七大類別決選入圍名單：
本屆最終入圍名單如下（組別名單隨機排序，與評分分數無關）：
【社群行銷創新類】
・開展餐飲集團｜不想上班就來TGI FRIDAYS！TGI FRIDAYS重現調酒文化挺社畜！
・統一超商股份有限公司｜統一布丁霜淇淋怎麼吃都開心
・全家便利商店｜全家跟阿Q一起「從雲的角度」看見台灣
【企業永續創新類】
・富胖達股份有限公司｜foodpanda串聯外送產業鏈 共享永續新食代
・柏香肉品有限公司（農場晃晃）｜全台最大安格斯黑牛牧場：打造零排放永續循環農業
・大成長城企業股份有限公司｜大成益活雞（Holy chicken）：實現環境永續與健康養殖的創新家禽產業
・良金實業有限公司｜酒鄉牛肉：金門牛美味與環保交融的永續之旅
・打寶蛤水產有限公司｜推動永續貝類養殖、支持產地永續蛤命：有機文蛤、有機黑蜆
【包裝技術創新類】
．金利食安科技股份有限公司｜減塑創新冷鏈紙提把：以可回收紙製提把實現永續包裝革新，助力減碳綠色消費行為
．勤億蛋品科技股份有限公司｜勤億X金馬60 放山蛋禮盒
．統一超商股份有限公司｜包裝減塑 循環推動
【設計美學創新類】
・從此以後股份有限公司｜Exquis享饗彌月油飯&餅乾禮盒
・倍爾國際餐飲有限公司｜小熊菓子雞排可頌禮盒
・黑橋牌企業股份有限公司｜黑橋牌風調雨順禮盒
・渥得國際設計有限公司尚水農產｜尚水好禮：在地友善耕作純釀雙醬禮盒
・馬玉山食品工業股份有限公司｜歡迎來到穀子里！
・勤億蛋品科技股份有限公司｜勤億X金馬60 放山蛋禮盒
【食品飲料創新類】
・古福有限公司｜銀髮友善高蛋白無添加白肉水餃系列（絲瓜鮮蝦水餃、田園雞肉水餃、鯛魚鮮蔬水餃、剝皮辣椒雞水餃）
・緒裕生技股份有限公司｜美味不蔬肉的「胡椒燒餅」及「松露燒賣」陪伴你的專屬Me Time
・百歐創新食品科技有限公司｜未來綠食：法瑞琦腰果素起司（威士忌橡木煙燻）的永續創新
・愛之味股份有限公司｜愛之味筒仔米糕
・森康食品有限公司｜純植未來 精華營養：植物滴雞精
・長城料理實業有限公司｜南洋羽衣甘藍西芹濃湯：全蔬食、無添加、低碳永續、樂齡友善
・味丹企業股份有限公司｜隨緣三杯植物肉水餃 全面擴大飲食蔬適圈
【餐飲服務創新類】
・凱禾騰股份有限公司｜茶聚茗品AI智能5.0店格創新升級計劃
・全家便利商店股份有限公司｜全家「Fami 煮煮」，3 步驟10分鐘上桌，輕鬆當大廚
・山樺食物設計有限公司｜盒盒 TOG
【產業服務創新類】
・打寶蛤水產有限公司｜貝類產業的創新「蛤」命：有機常溫熟文蛤
・統一超商股份有限公司｜永續農場 循環減碳
・全家便利商店股份有限公司｜全家打造DEI便利商店
2024食創獎【大學組】類別決選入圍名單：
本屆最終入圍名單如下（組別名單隨機排序，與評分分數無關）：
【USR永續創新類】
・淡江大學歷史學系｜清法戰爭滬尾宴
・正修科技大學餐飲管理系｜新埤纖境：創新風味交織的特色水果瑪德蓮
・慈濟大學通識教育中心｜「山海之味・部落創生」永續飲食與文化的重生
2024食創獎【學生組】類別決選入圍名單：
本屆最終入圍名單如下（組別名單隨機排序，與評分分數無關）：
【食品飲料創新類】
・這是我的第一杯（國立宜蘭大學食品科學系）｜忌相思——紅豆威士忌
・橙香美人康普茶（東海大學）｜柳橙康普茶發泡錠
・哈哈米生技股份有限公司（國立臺東大學食品生物技術應用二年制在職學位學程）｜上帝賜與的天使粥
・司心特愛（國立宜蘭大學食品科學系）｜Oh～Mo！小心柑：金柑莫札瑞拉乾酪
・天紅生技有限公司（國立臺東大學食品生物技術應用二年制在職學位學程）｜鎂天紅凍飲改善營養吸收「高蛋白+胺基酸鎂」
・糙米・豆奶酪（國立宜蘭大學食品科學系）｜糙米・豆奶酪
「2024年度10大美味新品得獎名單」熱騰騰出爐！
每年食創獎除了接受廠商、品牌自主報名的獎項外，還有一項不接受報名的「年度10大美味新品」票選，由《食力》與全球市場研究公司INNOVA合作，針對2023年8月1日至2024年7月31日在台上市的新品中，剔除掉重複性質高的產品，精選35件符合食創獎精神的新品評審團評分。在2024年8月15日至2024年10月15日期間，於「2024食創獎」官網上進行消費者票選。藉由「評審團評分60%、票選40%」的計分方式，計算出得票數最高的前10名，入圍的35件食品在每年上千件新品的食品市場中能脫穎而出，相當值得嘉獎表彰！而消費者投票票選票數最高的「最受消費者喜愛大獎」得獎者將於2024年11月28日食創獎頒獎典禮上公布，敬請靜候佳音。
2024年度10大美味新品得獎名單如下（名單隨機排序，與投票票數無關）：
・奇美食品股份有限公司「C'est si bon幸福頌 黑糖脆脆年輪蛋糕」
・三風食品工業股份有限公司「三風製麵 經典辛香椒麻風神拌麵」
・鴻梅文創志業股份有限公司「或者蔬食 芒果果脆凍乾」
・我饗國際餐飲股份有限公司「元初豆坊 喝的豆優格芒果口味」
・傘下有仁有限公司「傘下有仁 薑母ㄚ菇菇湯」
・蘭揚食品股份有限公司「歐米市集 青醬蕈菇燉花椰米」
・味丹企業股份有限公司「隨緣 三杯植物肉水餃」
・欣葉餐飲國際股份有限公司「欣葉・生活・廚房 古早味糙米芋仔粥」
・榮驊創意生物有限公司「洋蔥哥 胡椒洋蔥片」
・長城料理實業有限公司 「長城食堂1981 南洋羽衣甘藍西芹濃湯」
第六屆食創獎延續上屆傳統，由食品工業發展研究所所長廖啓成再度擔任評審長，帶領32位跨領域專家學者從兩階段評選討論中，決定出39項入圍創新方案。（童伯祥攝）
審稿編輯：林玉婷
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